荷葉粉蒸肉是哪個地方的菜?荷葉粉蒸肉是江浙菜做法:把粳米和籼米淘洗幹淨,瀝幹曬爆把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入鍋内,用小火炒拌至呈黃色,冷卻後磨成粉,我來為大家科普一下關于荷葉粉蒸肉是哪個地方的菜?以下内容希望對你有幫助!
荷葉粉蒸肉是江浙菜。
做法:把粳米和籼米淘洗幹淨,瀝幹曬爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入鍋内,用小火炒拌至呈黃色,冷卻後磨成粉。
刮盡肉皮上的細毛,洗淨,切成長約6.5厘米的均勻長方塊10塊,每塊肉中間各剞一刀。
将肉塊盛入陶罐,加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲,拌和後約置一小時,使鹵汁滲入肉内。然後加入米粉攪勻,使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉。
荷葉用沸水燙一下,每張一切成四,放入塊肉包成小方塊,上籠用溫火蒸二小時即成。
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