炖牛肉放什麼調料不柴又香?炖牛肉要牢記3放2不放，肉香湯鮮、軟爛又入味，接下來我們就來聊聊關于炖牛肉放什麼調料不柴又香?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
炖牛肉要牢記3放2不放，肉香湯鮮、軟爛又入味。
牛肉營養豐富，含有氨基酸、蛋白質、脂肪、鉀、鈉、鐵等，經常吃牛肉可以提高自身免疫力，牛肉可以滋養脾胃、止渴、強健筋骨、化痰、補中益氣、暖胃等作用。
常見的牛肉做法有：烤、煎、火鍋、炖。牛肉好吃，但在炖的時候卻是不容易，炖一兩個小時也不會軟爛，吃的時候還發柴，大大降低了牛肉的味道，要想牛肉不膻不腥、軟爛入味還需要講究小技巧的。
炖牛肉時需要3放：
1、加清水泡50分鐘
牛肉有膻味，主要是來源于肉和脂肪的血水中，去除膻味首先要用清水泡一泡，不要過熱水焯，需要先放到清水中泡50分鐘最好。
泡好後用清水清洗幹淨後切成小塊，再用清水浸泡1個小時，泡好的牛肉再炖好後是沒有膻味的。
2、在炖牛肉時需要放含酸性的食材
炖牛肉除了火候要到位還需要多放一種食材，加入含酸性的食材可以令牛肉更加軟爛，口感好。含酸性的食材有：食用醋、山楂、檸檬等，建議在炖的時候加檸檬汁（如果沒有可以考慮放山楂，醋排到最後），因為檸檬的酸度高，還易揮發，肉炖好後沒有酸味，不會在味道上影響牛肉的鮮味。
3、炖牛肉時要放一罐啤酒
炖牛肉如果想讓肉香湯鮮，最好要少加水，需加一罐啤酒，這樣炖出的牛肉會有一種啤酒中的麥香，味道層次豐富、顔色漂亮，令人更加有食欲。
炖牛肉時一定不要放這兩樣
1、不要放桂皮
我們在炖肉時習慣性放一些增香去腥味的香料，做鹵肉、炖肉時常會放一塊桂皮，炖出的肉味道都還不錯，但是炖牛肉時千萬不要放桂皮，這樣會影響牛肉的鮮味，失去牛肉本身的鮮，桂皮味道太霸道，會搶了牛肉的味道，謹記一定不要放桂皮。
2、不要放花椒
花椒是炖肉必不可少的一種調料，炖牛肉最為禁忌的就是放花椒，放花椒不但不會去膻增香，更會使得炖出來的牛肉肉質變硬，口感不好，味道也會不太鮮，加了花椒的牛肉肉色比較深，顔色不漂亮。
炖牛肉時牢記這幾個小技巧，炖出來的牛肉肯定很不錯的。
小貼士：牛肉一周吃一次即可，因為含有牛脂肪，所以最好少吃，牛脂肪會增加人體内的脂肪和膽固醇。
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