發糕怎麼蒸才松軟好吃?食材:普通面粉200g、南瓜300g、酵母3g、紅棗、葡萄幹,我來為大家科普一下關于發糕怎麼蒸才松軟好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:普通面粉200g、南瓜300g、酵母3g、紅棗、葡萄幹。
南瓜去籽去皮後為300g ,切成薄片放入瓷盤中。鍋内燒水,蒸鍋上汽後,把切好的南瓜放入鍋内,大火把南瓜蒸熟。
把蒸好的南瓜倒入空盆内,趁熱用鏟子壓成南瓜泥。待南瓜泥涼至溫熱狀态(溫度不超過40度),加入3g酵母攪拌均勻。如果喜歡更甜一些,可以在這時加入适量白糖攪勻。
然後加入200g面粉,攪拌成比較有稠度的,不能流動的面糊。
找一個導熱性比較好的容器,内壁刷上油,把攪拌好的面糊倒入容器内。然後密封醒發至2倍大,現在20度左右的室溫,大概需要40分鐘。
發酵好的南瓜面體積明顯變大,這時可以放一些自己喜歡的幹果在發糕的上面做裝飾,這裡用了紅棗和葡萄幹。
待蒸鍋上汽,把發糕放在蒸鍋内,上面扣上一個平盤防止水蒸氣滴落進去。蓋上鍋蓋,大火蒸40分鐘,然後關火焖5分鐘。
蒸好的發糕體積變大了不少,用手按壓不下陷就蒸好了,然後趁熱把發糕脫模,稍微冷涼就可以切成塊了。
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