用料:
梅幹菜150g,五花肉500g,姜3片,蒜5瓣,大料2個,料酒1勺,冰糖1把,腐乳汁2勺,老抽1勺,生抽2勺,鹽半茶匙。
步驟:
1、把五花肉洗淨切成方塊的麻将塊,冷水入鍋,放入姜片,煮至沸騰後,撈出瀝幹水分;
2、燒熱炒鍋,倒入少量油,溫熱後放入姜片、大料炒香,把肉塊倒進鍋裡,煸炒至表面金黃,煎出硬殼來,盛出盤中備用;
3、鍋裡留少許底油,放入冰糖融化成糖色,倒入腐乳汁、蒜片燒開,把肉塊倒回到鍋裡翻炒入味;
4、倒入生抽、老抽、料酒、鹽,繼續翻炒上色,把提前洗好的梅幹菜切斷放進鍋裡,翻炒至略收湯;
5、倒入沒過食材的開水,轉中火蓋上鍋蓋焖煮,中途記得翻炒,收湯完成肉熟透就可以關火了,喜歡湯汁多的可以留一些。
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