榨菜是四川一帶的傳統風味名菜,屬于川菜系。四川省的名優土特産,其中涪陵榨菜素以脆、嫩、鮮、香的傳統風味而著稱。那麼榨菜和什麼炒好吃?
榨菜和什麼炒好吃
榨菜炒肉絲
原料：豬肉(瘦)200克、榨菜200克、料酒2茶匙、尖椒1個、胡蘿蔔1/2個、胡椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙
做法：
1、榨菜切成絲，用溫水洗去鹹味，瀝幹水。
2、尖椒和胡蘿蔔切絲備用，豬肉切成大約6厘米長的絲。
3、切好的肉絲用料酒和胡椒粉腌制20分鐘。
4、鍋燒熱，放入植物油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白。
5、下入辣椒絲和胡蘿蔔絲翻炒至變色，下入榨菜同炒片刻，炒入味即可裝盤。
榨菜香菇炒菜絲
原料：青蔥2條、中個洋蔥1個、芽菜約200克、蒜蓉1湯匙、辣榨菜絲1包、胡蘿蔔2棵、熟腰果1/2杯、辣椒粒3湯匙、卷心菜1/4個、冬菇6隻、蚝油2湯匙，酒2湯匙、麻油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙
做法：
1、先将胡蘿蔔在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。
2、快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟。
3、加入胡蘿蔔、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒将卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開後，灑上腰果裝盤即成。#p#副标題#e#
青椒榨菜炒幹子
原料：青椒3個、榨菜200g、幹子500g 、胡蘿蔔半個、食鹽3g、 生抽15ml、醬油2ml、白糖3g、蔥花8g
做法
1、将幹子切成片，胡蘿蔔切絲，青辣椒切絲，榨菜切絲。
2、準備好醬油，生抽，鹽，白糖，蔥花。
3、在鍋裡倒入一菜勺的橄榄油，油熱後，倒入青椒絲翻炒1分鐘。
4、加入胡蘿蔔翻炒1分鐘，然後把青椒和胡蘿蔔取出。
5、在鍋裡放一點點橄榄油，油熱後，把幹子煎至雙面金黃。
6、把幹子，青椒和胡蘿蔔一起翻炒，直至幹子青椒胡蘿蔔都炒熟。
榨菜胡蘿蔔雞蛋
原料：榨菜100克、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、蔥花、油、鹽、雞精适量
做法：
1、榨菜切絲用水泡去鹹味，胡蘿蔔切絲，雞蛋加少許鹽打散。
2、起鍋熱油炒雞蛋略有焦黃盛出。
3、另起鍋熱油爆香蔥花，煸炒榨菜、胡蘿蔔。
3、胡蘿蔔稍軟放炒好的雞蛋炒勻。
4、放鹽和雞精調味即可。
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