春夏換季易傷肺，建議多吃"5菜3果"，調理肺氣，精神充沛健康入夏。

百合

推薦食譜【百合雞蛋羹】

低脂吃不胖的百合枸杞蒸蛋，雞蛋羹超嫩滑，入口即化！還能吃到軟糯的百合和微甜的枸杞子，真的超好吃。

食材：幹百合、2個雞蛋、枸杞、蔥花、醬油、鹽、油

1、幹百合加溫水提前泡軟，大約需要半個小時到一個小時的時間；如果是冷水的話，則需要泡6個小時左右。

2、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，大火煮開後倒入百合焯水1分鐘，可以祛除百合的苦澀味，撈出來後控幹水分先放一旁。

3、碗裡打入2個雞蛋，加一勺鹽後攪散，接着倒入适量的溫水，再加少許的百合一起攪拌下。

4、拌勻後倒入盤子裡，撇去浮沫，放入鍋中，中火蒸8分鐘左右。

5、這時候雞蛋就蒸熟了，開蓋後放上剩餘的百合，鋪在雞蛋羹上就行，再撒上少許枸杞。

6、蓋上蓋子繼續蒸2分鐘，出鍋後撒上小蔥花，淋上醬油，我們的百合雞蛋羹就做好了。

雞蛋嫩滑， 百合粉糯。

這是一道非常适合春天裡的一道菜。營養低脂，清熱又潤肺，而且這道百合蒸蛋羹，雞蛋嫩滑，百合粉糯，孩子也特别喜歡吃，最重要的是做法還十分簡單簡單。

銀耳

推薦食譜【銀耳羹】

食材：2朵銀耳、2勺澱粉、紅棗、1克鹽

1、先來泡銀耳，2朵銀耳加2勺澱粉用冷水提前泡發1個小時，冷水泡發比熱水更容易出膠，這是煮出來黏稠的第一點；

2、泡發好的銀耳先剪掉根部，撕成小塊，再用清水反複清洗幹淨，撕小塊兒和剪去根部是黏稠的第二點；

3、洗好的銀耳倒入砂鍋中，加入适量冷水，銀耳和水的比例是1：5，而冷水就是我們要注意的第三點，蓋上蓋子大火煮10分鐘；

4、這個時間我們準備幾顆紅棗，清洗幹淨後對半剪開去核，加熱水泡5分鐘；

5、我們拿一雙筷子在砂鍋裡面快速攪拌十五秒，用筷子攪圈圈就可以，這是煮出來更黏稠的第四點；

6、最後加入紅棗和40克冰糖，蓋上轉小火繼續煮20分鐘，時間到，這時候的銀耳就已經完全煮軟了，也有一些黏稠了，我們往銀耳裡面加1克鹽，拌勻後甜味兒就更突出了；

7、最後蓋上蓋子再焖10分鐘，銀耳出膠現在就更明顯了，放涼以後湯汁會變得越來越黏稠，顔色也慢慢加深了許多，用勺子輕輕舀起銀耳湯往下倒時就可以看到非常的黏稠；

隻要掌握了上面的4個小技巧，完全不用幾個小時的火力和各種保溫功能的養生壺，30分鐘就能煮出超級黏稠的銀耳羹，簡單又快速，你們都學會了嗎？

芋頭

推薦食譜【芋頭煲】

食材：荔浦芋頭半個、五花肉300克、香菇6個、蝦仁1小把、鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

1、我們先來泡點幹香菇和蝦仁，香菇6個、蝦仁1小把，加水清洗幹淨後再用溫水泡發；接着來處理五花肉，這一塊兒肯定是用不完，一小半就夠了，大約是300克，切片後先放一旁備用；

2、接着來處理芋頭，先削皮，這個芋頭是荔浦芋頭，個頭比較大，口感也比較細膩好吃，削好後加水沖洗一下，然後開始切，先對半切開，今天用一半就夠了，切成片就行，可以稍微的厚一點，切好後我們直接把芋頭放入砂鍋裡來；

3、接着再把五花肉也加進來，讓每一片芋頭中間都夾上一片五花肉，全部擺放好後就可以了，這時候我們的香菇和蝦仁也泡好了，撈出來瀝幹水分，水不要倒掉留着等下次用。

4、接着起鍋熱油，加蔥姜蒜爆香，然後把香菇和蝦仁都倒進來一起炒，炒香再把香菇水倒進來，接着來調味兒，鹽 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉。

5、大火煮開後倒入砂鍋中，蓋上蓋子後轉中小火炖30分鐘。開蓋就聞到香味兒了，芋頭煮的軟綿綿的，五花肉也煮得軟爛入味兒了，出鍋後撒上小蔥花和小米辣椒點綴下，熱乎乎的芋頭煲就做好了。

粉粉的芋頭搭配五花肉，吃起來一點都不油膩，尤其是芋頭和五花肉一起吃，真的是又香又軟，一點點油膩的口感都吃不出來，還有這個湯汁也非常濃郁，香菇也吸飽肉香，吃起來又鮮又入味兒。

白蘿蔔

推薦食譜【蘿蔔包子】

面團：200克普通面粉、30克玉米澱粉、1克鹽、60毫升開水燙面、60毫升涼水

餡兒：蘿蔔、兩個雞蛋、油、1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油

1、先來和面：200克普通面粉、30克玉米澱粉、1克鹽、60毫升開水燙面、60毫升涼水和面，加了玉米澱粉會不太好揉光滑，我們放20分鐘再來揉；

2、現在面就很容易揉光滑了，一會兒就揉光滑了，蓋上蓋子醒發一個小時；

3、我們現在把蘿蔔洗一下，然後去皮擦絲，加2勺鹽腌制20分鐘；

4、打入兩個雞蛋

加1勺油，把雞蛋倒進去，我們現在把蘿蔔裡面的水分擠出來，我們把它再切的小一點，加1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，把雞蛋也倒進去，拌勻；

5、我們的面也醒好了，我們用擀面杖把它擀開，擀成圓形就可以；

6、放上我們的餡兒料，然後像包包子一樣把它包起來，這樣做的小包子吃起來真的特别的香，上層非常的柔軟，然後裡面滿滿的全是餡兒料，在外面都看見了；

7、然後我們底部做出來是非常的焦脆的，吃起來有點脆脆的感覺，然後裡面的話，都是雞蛋和蘿蔔餡兒，也是非常的好吃；

蘿蔔吃起來一點辣味都沒有 ，我們的面皮雖然非常的薄，但是我們是自己做的 自己擀的 ，所以特别的勁道，吃起來很好吃。

蓮藕

推薦食譜【藕丸子】

食材：豬肉500克、糯米200克、蓮藕1節、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、蔥适量、姜适量 、蒜适量、花椒20顆、生抽、老抽、鹽、雞精、糖

1、先來泡糯米，200克糯米加水清洗幹淨，然後提前泡一夜備用。

2、接着來準備花椒水，20顆花椒加開水泡10分鐘，充分地激發出香味兒。

3、豬前腿肉1斤先清洗一下，然後再泡30分鐘，把裡面的血水泡出來。

4、泡好後先去皮，然後再改刀切塊兒。

切好後加到絞肉機裡面打成肉餡兒，盛出來後先放一旁。

5、接着準備400克蓮藕，先削皮，再切塊

6、再來半根兒胡蘿蔔，150克就夠了，削皮後同樣切塊兒。

7、全部切好後分别加到絞肉機裡打成小顆粒，一定不要打得太碎了，帶點顆粒感吃起來會更清脆。

8、全部打好後再來切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜切碎，大蒜也切成末。

9、我們準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接着分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝着一個方向攪打上勁兒 ，攪拌到感覺有阻力的時候就可以了。

10、再把胡蘿蔔、藕、蔥姜蒜都加進來，接着開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最後再打入1個雞蛋，攪拌均勻後餡兒就調好了。

11、我們再把泡好的糯米倒出來瀝幹水分，接着開始搓丸子，手上抹點油防粘，取一團肉餡兒搓圓。

12、然後滾上一圈糯米後稍微的整理一下。

13、接着就可以入蒸鍋了，把糯米丸子一個個地擺放進來，接着水開計時，大火蒸40分鐘。

14、還剩了一些肉餡兒剛好用來做水煮的，起鍋燒水，用虎口擠出丸子，再用勺子舀入鍋裡。鍋裡的水不要煮開了，溫熱的轉态下鍋，這樣煮出來的丸子不會散開。

15、煮到全部飄起來就熟了，舀出來就可以吃了，撒點小蔥花就可以開動了，這個做法非常簡單，吃起來卻非常鮮嫩，丸子裡面還有蓮藕的顆粒感，清脆又爽口，真的特别好吃。

16、這時候鍋裡的糯米丸子也熟了，關火後開蓋取出來就可以了，撒上小蔥花就可以開動啦。

好看又好吃的糯米丸子就做好了，軟糯Q彈又鮮嫩，搭配蓮藕和胡蘿蔔，吃起來也不會覺得油膩。吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的時候直接上鍋蒸就好了。

葡萄

葡萄除了果肉好吃以外，酸酸甜甜的還能生津止渴，清熱解毒。同時葡萄裡面含有豐富的花青素，能起到抗氧化的作用。在換季的時候适當多吃一些，可以幫助人體排出“毒邪”，消除内熱。

梨

梨有“天然礦泉水”的美譽，且養生效果也不容小觑，這個季節吃它不僅清肺潤燥還能解渴。而且無論生吃或熟食都能夠對肺部有很好的滋潤作用。

馬蹄

馬蹄又被稱為荸荠，被大家稱為“清水馬蹄”，口感脆甜清香，生吃能止咳生津，也是非常好的降燥食物。

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