用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠早教。今天給大家分享一道“清炒素雞”的家常做法。“家常清炒素雞怎麼做好吃？三個竅門，鮮香嫩滑，簡單快手又下飯”。#一起學做菜#

從小到大都念念不忘的徐州美食，無疑還屬那鮮香美味的老味把子肉。當然，這裡說的不是肉而是那道道配菜，尤其是鮮美酥軟的素雞。而後來，吃過幾次地地道道的徐州老味燒素雞，再有朋友來徐州遊玩，這道燒素雞就成了每餐必備的保留美味了。#不可辜負的美食#

不得不佩服古人，竟能發明出如此美味好吃又有豐富口感的豆制品，尤其那以素仿葷，風味獨特，軟中有韌，味美醇香，口感和味道與原肉都難以分辨的豆制美食素雞，成為南北方家庭都喜愛的家常素菜。素雞的吃法很多，可炒食、可燒炖，當然，最多的吃法還屬那油炸後的紅燒，而最簡單快手的吃法，無疑是家常小炒菜清炒素雞。

當然，哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。就拿今天要分享的家常清炒素雞來說，挑選什麼樣的素雞最好吃？清炒素雞要不要油炸？用大火還是小火炒素雞？隻有掌握這三個竅門，才能輕松做出鮮香嫩滑、簡單好吃又下飯的美味清炒素雞。

小竅門一：要選擇堿面少的素雞炒着吃

我們知道，素雞加工過程中需要加入适量的堿面，以便讓素雞更易成型，口感更佳，表面也光滑透亮，但過多的堿面由于炒制時間過短，獨特的氣味很難去掉，反倒影響了口感，所以，清炒素雞一定要選擇那種乳白或淡黃色澤、切開後刀口光亮、看不到裂縫、爛心且無重堿味的素雞用來炒食。

小竅門二：清炒素雞不需要油炸

清炒素雞隻需加入少許的青紅椒配色即可，當然，想要口感再好些，蔥姜絲、花椒八角以及洋蔥段多少也加些。雖然說清炒素雞不需要油炸，但是還是需要少許的食用油先煎炒一下，一個可以去掉少許的堿味，另一個炒的時候不容易散掉，當然了，更重要的是這樣吃起來更加的鮮香。

小竅門三：清炒素雞用中小火炒制即可

清炒素雞，說白了，主食材就一個素雞，其他的全都是配菜，而這些配菜也隻需要稍微炒斷生即可，所以，隻需要用中小火将素雞煎炒至微黃，然後加入配菜，調味就行了，簡單又快手。

好了，以上就是今天分享給大家的鮮香嫩滑、簡單快手又下飯的家常清炒素雞怎麼做才好吃的三個竅門，希望對廚友們有所幫助。當然了，如果廚房小白們想用這道菜作為自己的入門練手菜，還可以繼續閱讀下面接着分享的，清炒素雞的家常做法教程。

食材：素雞、青紅椒、蔥姜絲、花椒、生抽、老抽、食鹽、食用油

家常小炒菜清炒素雞的做法及步驟：

1、素雞用清水沖洗一下，對切後，斜切成片；

2、青紅椒切成絲；

3、炒鍋中加入花椒、蔥姜絲、幹紅辣椒絲爆香；

4、放入素雞片，用中小火煎炒至呈微黃色；

5、加入青椒，炒至斷生；

6、調入少許的生抽和老抽，翻炒均勻；

7、适量的食鹽入味；

8、炒勻後，美味又好吃的家常清炒素雞就可以出鍋了。

好了，朋友們，今天關于“鮮香嫩滑簡單好吃開胃又下飯的清炒素雞的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的制作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹饪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受制作美食的樂趣，收獲體驗美味的幸福，生活真的太美好！

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