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雞肉怎樣炖出來又嫩又滑

生活更新时间:2025-03-01 23:00:43

雞肉怎樣炖出來又嫩又滑（雞肉别直接炖着吃了）1

大家好，我是玲妹子。據說，大盤雞是長途司機吃出來的開胃美食。舊時從烏魯木齊到伊犁、阿勒泰等地，必須要經過沙灣，而因路況不好，從烏魯木齊到沙灣開車需要半天時間，司機們大多已是饑腸辘辘。于是，沙灣縣城内路兩邊就有了不少專為過往司機開的小飯館，其中一位四川師傅用能刺激開胃的幹辣椒和青辣椒與雞肉同炒，再配上土豆、寬面等，深受大家歡迎，後來這道菜慢慢演變成了大盤雞。

不過我今天做的是更容易家庭吃的一種做法，不僅一家子能吃飽關鍵孩子也愛吃。按照這個步驟做出來的一點也不腥。一起來看看做法吧！

雞肉怎樣炖出來又嫩又滑（雞肉别直接炖着吃了）2

[制作方法]：

1、首先買回來的白條雞先給它切成各種的小塊。随你怎麼切都行。

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2、鍋中放入涼水，倒入雞塊後再開火，這樣涼水下鍋能把血水煮出來。加入蔥姜片，料酒。開鍋煮三四分鐘就行。撈出來後放到一盆熱水中再清洗一下表面的血沫殘留。

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3、另起鍋放入少許油，十多塊冰糖，一點點炒糖色，炒到顔色變成深栗子的深色了就可以把雞塊倒進來了

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4、再翻下鍋中的雞塊，讓每一塊都均勻的裹上糖色。蔥姜，八角，香葉，桂皮，料酒，蚝油，醬油，鹽。翻炒均勻之後倒入沒過雞塊的水。大火燒開後轉小火炖30分鐘。

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5、時間到加入土豆塊，家裡有青椒的放些青椒更好吃，我家沒有放了些芹菜代替一下吧！繼續炖十分鐘就熟了。用筷子輕輕一插土豆能輕松插進去就是熟了。

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6、正宗的大盤雞是用寬的面條，不過我每次都喜歡放烙餅，餅能充分吸收湯汁，比單吃更香。關鍵是再烙上兩張餅全家的飯都有了，不用再做其它的主食了。烙好的餅切成小塊倒入大盤中備用。

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土豆炖熟之後大火收下湯汁就可以出鍋啦。倒進鋪好餅的大盤中。雞塊軟爛入味，土豆綿軟鮮香，餅塊吸收了湯汁簡單太香了。怪不得那麼多人都愛吃這道美食。你也喜歡就行動起來吧。

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喜歡别忘了關注我哦，我是“玲妹子”每天與您分享美食。歡迎大家留言指導。希望能和大家成為朋友，我們一起交流分享。或者你想看到什麼美食的做法可以告訴我，我來分享給你做法。那評論裡見喽，拜拜。

本圖文由“鄉村玲妹子”自制發表，禁止盜用！

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