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牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃

美食更新时间:2024-07-31 11:21:38

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌才嫩）1

2、今天老劉就來分享一下“水煮牛肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌才嫩）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛肉、生姜、小蔥、白糖、黑胡椒汁、蚝油、雞蛋、小蘇打、木薯澱粉、大蒜、青紅椒、生菜、百葉、豆芽、郫縣豆瓣醬、生抽、火鍋底料、老抽、剁椒醬

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌才嫩）3

4、先把牛肉去除筋膜，再逆絲切片，放入碗中。小碗中放入水，再放入蔥姜絲，用手揉捏，捏出蔥姜汁。把蔥姜汁倒在牛肉裡面，然後揉抓，讓牛肉充分吸收蔥姜汁。放入蔥姜汁比黃酒去腥效果更好，還有增香的作用

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌才嫩）4

5、再放入白糖，白糖可以軟化牛肉，再放入黑胡椒汁、蚝油，揉抓均勻，腌牛肉時不要放鹽，放鹽會使牛肉變老。再打入一個雞蛋，少許小蘇打，揉抓均勻

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌才嫩）5

6、再放入一勺木薯澱粉，再次抓勻，最後封上一層食用油，鎖住水分和防粘。熱鍋倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，再放入姜蒜片爆香，然後放入青紅椒片翻炒

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌才嫩）6

7、然後放入多一些的涼水，放入一勺自制剁椒醬、老抽、生抽、白糖、鹽半勺，再放入鹵水百葉和豆芽。生菜放在盆中墊底。鍋中所有輔料燒到沸騰以後，撈出放在盆中墊底

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌才嫩）7

8、再把醬好的牛肉放進鍋中，攪散燒熟，連同湯汁一起盛入盆中。再在牛肉中放入蒜末、小米辣、蔥段，澆上熱油爆出香味就可以開吃了

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌才嫩）8

9、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特别有效

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌才嫩）9

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