麻辣藤椒魚家常做法-tft每日頭條

麻辣藤椒魚家常做法

美食更新时间:2025-01-11 08:06:23

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）1

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）2

香辣藤椒魚

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）3

1、黑魚片去皮，頭尾棄置，魚骨切成4厘米左右小段備用。左手則輕輕按住魚肉，右手斜刀将魚肉片成2mm左右的薄片。

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）4

2、魚片中加1小勺鹽、1勺料酒、1個蛋清和适量澱粉，抓勻後腌制20-30分鐘。

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）5

3、熱鍋熱油，倒入魚骨段，小火煎至兩面金黃。

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）6

4、倒入3大碗熱水，加入4片姜片，先大火燒開，再小火慢熬約15分鐘至魚湯呈奶白色後，用濾網過濾出魚湯。

*注：做火鍋的話，可以适當增加水的量，多的魚湯可以用作涮火鍋時備用的湯底。

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）7

5、1把黃豆芽摘取根部洗淨；1把金針菇去底洗淨，撕成小段；1根莴筍去皮後滾刀切塊，1個檸檬一半切片，另一半切成檸檬角；1把小米椒、藤椒和2根杭椒切丁備用。

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）8

6、黃豆芽、金針菇、莴筍焯熟後墊入碗底備用。

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）9

7、熱鍋冷油下适量姜蒜爆香，加入3大勺黃燈籠辣椒醬和一小撮藤椒炒香至出黃油。

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）10

8、倒入過濾好的魚湯轉中火煮沸，加入1大勺雞汁、1勺料酒和1勺鹽調味，放入切好的青紅椒和檸檬片，最後擠入适量檸檬汁提香。

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）11

9、待魚湯熬出香味後，下黑魚片煮至肉熟。

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）12

麻辣藤椒魚家常做法（川菜必學藤椒魚的做法）13

盛出倒入碗中

富貴有餘的金湯檸香藤椒魚完成！

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