吃面，是河南吃貨在約飯時的接頭暗号。不是說它有多美味，而是在饑腸辘辘時，總能靠着樸實純真的口感治愈人心。雖然和兄弟省份山西、陝西、甘肅等地比起來，吃面的花樣沒有他們那麼多。但在每個河南吃貨的心中，總有一碗面的地位無法被替代。

這碗面，可以是燴面，也可以是饸饹面，又或者是焖面。畢竟地域不同，孕育出來的味蕾也不一樣。今天要說的這碗面，在外人眼裡，不就是一碗手擀面嘛！但在好這一口的吃貨面前，它就是連油錢都抵不上，也要開車去吃的美味。

一路上導演都在催，說去得晚了就吃不到。小飛頓時有點不服氣，以他縱橫碳水江湖這麼多年的經驗，還能有他拿不下的面？不過一到地方就傻了眼，看到路兩旁停滿的車輛，瞬間就明白了原來“開車來吃手擀面”并不是空穴來風。

人多我們可以接受，隻是“為吃一碗面”還得掐着點來，就有些不理解了。老吃家告訴我們，來這兒吃手擀面是能吃到的，重點是如果想吃手擀菠菜面，那就得看緣分了。菠菜面每天的量不多，如果來得晚了不湊巧，那就隻能吃普通的手擀面了。

當樸實的大碗遞到吃貨手裡的那一刻，就感受到了手擀面的魅力。拿起筷子一拌，藏在豐富菜碼下的手擀面就映入了吃貨的眼簾，那“清新翠綠”的姿态，猶如夏日裡吹來的一陣涼風，瞬間讓吃貨有了胃口。

此時的吃貨們已經等不及，挑起筷子呲溜上一口，面條又軟又筋，細細品，口感似乎要比普通的手擀面要爽滑一些。鹵子鹹香過瘾，搭配着手擀面在嘴裡形成了美妙的口感，顧不上多說話，抓緊吃才是硬道理。

手擀面好吃，離不開後廚忙碌的擀面師傅。聽她們講，每天光制作手擀面，就得用掉七八十斤的面。因為人手有限，再加上擀面條也特别費時費力，所以才會有了食客嘴裡“來得晚了就吃不到”的苦惱。

店裡搭配手擀面吃的鹵子不多，大概有兩三種，其中扁豆和剁椒這兩種鹵子最特别。扁豆鹵子屬于油香口的，剁椒鹵子是用杏鮑菇搭配肉片熬制的，最後再加上剁椒。湯汁多一些，味道相對也辣一些，口味重的可以選剁椒鹵子。

“搶”手擀面的間隙，可以先來上兩隻鹵豬蹄過過瘾。豬蹄吃起來皮筋筋的，内裡軟爛，淡淡的醬香味并不濃郁，吃到更多的是豬蹄本身的肉香味。不想吃面的，店内還有餃子、扣碗、各類炒菜等，都是家常味兒。來到這兒，一碗手擀面配上豬蹄，再來倆菜，小酒一端，這日子，還想啥！

- 手擀面的二三事 -

店名：徐家味道

地址：鄭州荥陽市豫龍鎮荥澤大道和澤衆路交叉口向西300米路南（點擊導航）

消費：人均15元

營業時間：10:30—14:00 17:30—22:00

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