兒時過年，媽媽都會煮一鍋蛋餃、蛋圓火鍋。煮在一個燒着炭的銅火鍋裡，咕噜咕噜冒着熱氣。 那時經濟條件沒有現在這麼好，火鍋裡不會有太多的配菜，也不會太多的葷菜，過年前一兩天，媽媽總會做一些蛋餃、蛋圓。家裡都煤爐上也炖着醬蹄膀、鹵蛋和豆幹。 我總是很喜歡這些由媽媽，外婆、曾外祖母傳承下來的美食。 因為那有家的味道、有年的味道、有媽媽的味道。
By 梵妖6
1、食材大集合
2、煮一鍋熱開水，放入豬皮。
3、馬蹄削皮備用。
4、肉沒剁碎。
5、馬蹄剁碎。
6、把肉沫和馬蹄放入一個碗中。
7、這是豬皮也已經變軟，可以取出。
8、放入粉絲泡軟。
9、在馬蹄和肉沫中加入生抽，料酒，鹽巴各少許。朝一個方向攪拌均勻。
10、雞蛋打入碗中，放入少許料酒去腥。
11、取一口小鍋，我用的是四孔鍋。
12、鍋中刷上色拉油。
13、倒入雞蛋液，隻需倒入一個底，便可以。
14、在中間放入肉末。
15、表面蛋液未幹時折疊起來。
16、鍋中放入粉絲。
17、娃娃菜。
18、蛋餃
19、切成小段的豬皮。
20、加入肉丸，加上水煮開，加入鹽巴調味即可。
注意事項: 1、肉末和馬蹄最好是自己用手剁，那樣不會太爛，比較有嚼勁。 2、蛋餃放入肉的時候最好是在中間一直排開，否則的話放太多也會折疊不起來。 3、 鍋裡不用放太多的菜，既然是火鍋就邊吃邊煮。
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