荞麥中的黃酮成分,具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麥擁有“消炎糧食”的美稱,另外這些黃銅成分還具有降低血糖的功效。
常吃荞麥有四大益處
荞麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
荞麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
荞麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用。
制作技巧
荞麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,别具一番風味。
荞麥去殼後可直接燒制荞麥米飯,荞麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等,荞麥還可作麥片和糖果的原料。荞麥的嫩葉可作蔬菜食用。
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