燒烤、火鍋、麻辣燙等各種小吃店層出不窮,其中的裡脊肉可謂是菜品中的大熱,深受年輕人的追捧
但是裡脊肉是什麼你知道嗎?
下面我們先來揭秘一下什麼是裡脊肉
我們說所的裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨内側的條狀嫩肉。通常分為大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋;小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉,比較少,很嫩。
那麼我們現在說的裡脊肉和外面商家賣的裡脊肉是一種嗎?
江蘇警方曾經打掉過一個做肉串原料的團夥,發現他們用了未經檢疫的狐狸肉,甚至還有老鼠肉、貓肉等等。這些肉串大部分都是從冷凍食品批發市場批來的,小編到批發市場一問,根本沒有豬肉的說法。所有的批發商都說,裡脊肉不是豬肉,以雞肉為主。
但為什麼我們吃了那麼多年裡脊肉串,也吃不出它是雞肉做的呢?原因就在這裡:不管什麼肉,隻要泡過一種“神水”,吃到你嘴巴裡根本分不出來!
那麼所謂的“神水”是指的什麼?
“神水”由大量香精和色素勾兌,其中包括很多國家禁止添加在肉類制品中的添加劑,主要成分為胭脂紅,紅鹵粉,醬肉護色劑,磷酸鹽,泡打粉還有五香粉。
胭脂紅具有增色作用,可以把非常白的顔色醬成或者染成鮮豔的紅色,但它超标使用,會對人體造成危害;紅鹵粉可以增色增香;醬肉護色劑是保顔色用的,但它所含的亞硝酸鈉,亞硝酸鹽具有一定毒性,可引起中毒甚至死亡;五香粉可掩蓋肉類本身的氣味;磷酸鹽可以增加保質期,但人體攝入太多磷會使體内的鈣無法充分吸收、利用,容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形;泡打粉可讓肉片看上去更加飽滿鮮嫩。
看到這裡,你會覺得“神水”對我們的生活造成了很大的危害,雖然不是所有的商家都如此的黑心,但是為了大家的健康還是盡量不吃或者少吃路邊攤上的東西,自己在家親手做的才是健康美味的!
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