川菜紅油制作方法-tft每日頭條

川菜紅油制作方法

美食更新时间:2024-08-30 18:15:27

川菜紅油制作方法?播出的《舌尖2》第二集"心傳"中，一粒菜籽油的旅行之後，來到了川人的餐桌看着紅油泡菜和油亮亮的涼拌豬耳，觀衆不自覺地吞起了口水恨不得立馬嘗上兩口，其實不管吃啥子，一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，可以迅速勾起沉睡的味蕾因此，紅油通常被譽為川菜的靈魂那麼正宗的辣椒油到底怎樣做的呢？今天小編就教給大家，看仔細了呦...，下面我們就來說一說關于川菜紅油制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

川菜紅油制作方法

播出的《舌尖2》第二集"心傳"中，一粒菜籽油的旅行之後，來到了川人的餐桌。看着紅油泡菜和油亮亮的涼拌豬耳，觀衆不自覺地吞起了口水。恨不得立馬嘗上兩口，其實不管吃啥子，一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，可以迅速勾起沉睡的味蕾。因此，紅油通常被譽為川菜的靈魂。那麼正宗的辣椒油到底怎樣做的呢？今天小編就教給大家，看仔細了呦...

原料：1.二荊條1602.朝天椒40g3.菜籽油1000g4.香葉5片5.八角3個6.草果2顆7.白酒10g8.清水50g11.姜20g12.洋蔥80g13.香菜10g14.小蔥10g15.芝麻40g

1.二荊條160g剪成段，二荊條辣味微辣顔色上等（特紅）香味上等特香朝天椒40g辣味微辣顔色香味中等，可根據個人口味适量增減，

2.鍋内加少許菜籽油下入二荊條小火炒出香味大約5分鐘，用同樣的方法炒朝天椒，辣椒放涼變脆就可以了（用手一捏就碎）。這裡有一個小竅門，當辣椒在鍋裡面嘩啦啦的響就說明辣椒已經炒幹了！

4.倒入石臼中搗碎，大家也可以用料理機打碎，不過舂出來的辣椒粉，經過擠壓可以逼出辣椒籽的香味

5.辣椒面倒入盆内放入香葉5片，八角3個，草果兩個，高度白酒10g，50g清水拌勻備用

6.菜籽油燒至8成熱下鍋練熟，冒青煙的時候煉油結束

8.油溫五成熱約150℃，下入蔥姜洋蔥香菜保持五成熱，中火熬10分鐘洋蔥榨幹撈出殘渣

9.160度第一次激油，增色

10.200度第二次激油，增香

11.220度下入芝麻，最後一次澆油逼出香味

12.蓋上保鮮膜靜止一天味道更佳

一盆地道又正宗的川味辣椒油就做好啦！在這裡小編想問一下你最喜歡的辣椒油是什麼樣子的呢？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食健康炒飯怎麼做
1、用香油煎雞蛋，攤成餅狀。2、盛出雞蛋，加少許油，把蒜末炒香，依次加入胡蘿蔔丁、青椒、洋蔥、大頭菜... 2023-07-01
美食怎麼運動減大肚子減得快
1、菱形運動，站直，雙手放在身後扣牢，盡量讓肩胛肌肉最大限度靠近。保持10秒鐘，放松，重複5—10次... 2023-07-01
美食微波烤白果步驟
1、工具：微波爐、白果。2、用刀背或者小錘子輕輕将白果殼敲開。3、将敲開殼的白果放入幹淨的紗布袋中。... 2023-07-01
美食電餅铛小土豆怎麼做
1、主料：小土豆500克、孜然粉一勺、孜然粒一勺、十三香一勺、辣椒粉一勺、蔥花适量、橄榄油适量、鹽适... 2023-07-01
美食糖酸土豆絲怎麼做
1、食材：土豆200克，蔥段10克，蒜末10克，姜末8克，鹽一勺，白糖一勺，雞粉勺，陳醋10毫升。2... 2023-07-01
美食熟面包蟹如何做粥
1、材料：熟面包蟹、蔥、姜2、用筷子把蟹蓋和蟹身分開，取出去肺、心髒，切成小塊，蟹鉗敲裂。3、蔥切蔥... 2023-07-01
美食豬肚土豆炖雞塊怎麼做
1、準備材料：豬肚300克、雞300克、土豆1個、幹香菇、糯米、針線适量。2、一個整豬肚，用面粉抓洗... 2023-07-01
美食吃夏威夷果的工具叫什麼
1、吃夏威夷果的工具叫夏威夷果開果器。2、通常購買的夏威夷果果身有一條裂縫，新鮮的夏威夷果經過合理放... 2023-07-01
美食蒜泥烤雞的做法
1、份量:雞1整隻（1.8公斤左右）、鹽和現磨的黑胡椒粉适量、1個大檸檬切成薄片、6頭蒜切成片、新鮮... 2023-07-01
美食酸菜炖五花肉的做法
1、五花肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘，再沾勻幹澱粉，放在菜墩上捶成薄片... 2023-07-01
美食豆豉面條怎麼做
1、豆豉來切碎、青紅椒切碎、蒜源切碎，豬肉丁用鹽、料酒、老抽、生粉腌制10分鐘。2、炒豆豉：油燒2成... 2023-07-01
美食新鮮的當歸的保存方法
1、存放地點需要通風、陰涼、幹燥，不宜直曬；2、存放容器一般是陶瓷制品，也可裝入塑料袋，再放入木箱内... 2023-07-01
美食草莓蝦仁這道菜怎麼做
1、原料：蝦仁250克、草莓200克。調料：精鹽2克、番茄醬30克、檸檬汁10克、蘋果醋10克、水澱... 2023-07-01
美食南瓜秧的制作方法
1、主料，南瓜秧1把，輔料大蒜3瓣，生抽1湯匙，米醋1湯匙，自制涼拌油2湯匙，鹽适量，辣椒油适量，雞... 2023-07-01
美食稀粥做法
稀粥做法共分為3步，需要的食材有紅豆、燕麥、大棗、黑米、糯米、薏仁、蓮子、山藥、玉米、小米，以下是具體做法：第一步：準備食材紅豆提前2小時浸泡，放入高壓鍋煮1小時，放燕麥、大棗再煮30分鐘。第二步：高壓鍋煮40分鐘蓮子提前一晚浸泡，加山藥丁、糯米薏仁，放入高壓鍋煮40分鐘。第三步：所有食材煮熟所有食... 2023-07-01
美食米粑的制作方法餡料
1、大米粉500g、酸菜足量、豆幹3塊、大蒜2根、辣椒面少量。2、取米粉500g開水和開，雙手洗淨用... 2023-07-01
美食黃骨魚焖豆腐的做法
1、食材：豆腐二塊、黃骨魚适量、小蔥适量、适量鹽。2、将買回的豆腐用清水泡洗，切成小塊備用。3、将宰... 2023-07-01
美食日式輕乳酪蛋糕的做法
1、主料：奶油奶酪125克、低筋面粉30克、雞蛋3個、黃油30克、牛奶50克、細砂糖50克。2、輔料... 2023-07-01
美食腌臘八蒜的做法
1、準備300克大蒜，剝皮之後将大蒜都剝好。剝好的大蒜用清水沖洗幹淨，然後将上面的水分完全擦幹。2、... 2023-07-01
美食雞蛋湯最簡單的做法
1、黃瓜，西紅柿，洗幹淨備用。2、把西紅柿切塊，黃瓜切片，碗裡打一顆雞蛋攪開。3、鍋裡水燒開後把雞蛋... 2023-07-01
美食山藥小米粥的做法
1、準備食材：山藥150克、小米250克、水、冰糖、燕麥片各适量。2、具體做法如下：準備好山藥、小米... 2023-07-01
美食紅薯粉可以做芋圓嗎
1、不能。2、紅薯粉和木薯粉分别是由紅薯和木薯兩種不同的塊根制成的，都含有豐富的澱粉，所做成的粉狀物... 2023-07-01
美食布丁和果凍的區别
1、布丁和果凍的主要區别在于膠體不同、狀态不同、原料不同、口感不同。布丁吃起來入口即化，屬于半凝固狀... 2023-07-01
美食家庭版黴豆腐做法竅門
1、材料：老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以... 2023-07-01
美食銀耳可以用開水泡嗎
可以。但銀耳最好用冷水泡好。用開水泡發速度快，但開水會流失銀耳的營養成分，也會影響煮出來的口感。因為銀耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，影響口感。幹銀耳泡發多長時間：涼水泡銀耳3-4小時。銀耳的泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的将銀耳泡... 2023-07-01
美食洋蔥燴對蝦教程
1、用料：對蝦500g、洋蔥1個、生姜适量、黃酒少許、甜辣番茄醬适量鹽、冰糖少許、幹辣椒2朵、大蒜瓣... 2023-07-01
美食綠棗有什麼功效
1、能夠為機體補充豐富的維生素C，而維生素C能夠促進皮膚内膠原蛋白的生成，适當吃綠棗能夠讓皮膚變的更加白皙、紅潤和富有彈性。2、健脾開胃：因為綠棗當中含有豐富的有機酸，能夠很好的促進胃液和腸液的分泌，在提高消化能力方面的好處非常明顯。3、安神助眠：對于失眠的人适當吃綠棗，有很好的促進睡眠質量提高的好... 2023-07-01
美食米飯土豆餅制作方法
1、主料土豆1粒，隔夜飯1小碗，雞蛋2粒，輔料火腿片1片，紅蘿蔔适量，玉米粉1湯匙，香蔥适量，配料雞... 2023-07-01
美食酥炸豆渣丸子
1、馬鈴薯切片放入蒸籠蒸5分鐘後取出搗成泥，幹香菇泡水後與紅蘿蔔、九層塔切細末備用。2、将豆渣幹香菇... 2023-07-01
美食山楂糕不凝固能回鍋重熬嗎
1、山楂糕不凝固是能回鍋重新熬的。一般來說山楂糕不凝固多半是糖不夠或者是沒有添加吉利丁粉的原因，我們... 2023-07-01

tft每日頭條

> 美食

> 川菜紅油制作方法

川菜紅油制作方法

川菜紅油制作方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注