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年糕和糍粑是一個東西嗎

健康更新时间:2024-12-05 00:45:07

　　壹健康小壹買了一些糍粑和年糕來吃後面發現北方的同事居然覺得糍粑就是年糕，這糍粑和年糕好像都是糯米做出來的美食，不知道大家好不好奇這兩者是不是同一個吃的呢?

年糕和糍粑是一個東西嗎（糍粑到底是南方還是北方的）1

　　糍粑和年糕是不是一個東西

　　準确的說，兩者并不是同一個東西。

　　1、糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所制成的一種食品，是南方各族的小吃，流行于中國南方地區。

　　2、年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕，取其“年年高”之，它不僅是一種節日美食，而且還為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。

　　但兩者的制作原材料都是糯米，因此在口感上都具有粘糯的特點，較為相似。

　　年糕和糍粑的區别

　　1、制作方法的區别

　　年糕是直接用生糯米用石磨磨成粉或者直接用糯米粉和水靜置，然後蒸熟而成，做成形狀後可以炸，可以蒸;而糍粑則是用熟糯米飯放到石槽裡是石錘搗成泥狀制作而成的，制作完成後可以直接食用，也可以蒸食或煮食。

　　2、口感的區别

　　因為年糕多是用糯米粉制作而成的，所以相對來說口感比較細膩，有較大的粘性;而糍粑是用整粒的糯米蒸熟制作而成，所以顆粒感會比較明顯，粘性比年糕更強。

　　3、流行地區的區别

　　年糕是中華民族的傳統食物，南北方都吃的;而糍粑是南方的特有的食物，貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有。

年糕和糍粑是一個東西嗎（糍粑到底是南方還是北方的）2

　　年糕和糍粑哪個熱量高

　　糍粑熱量更高一些

　　糍粑是用糯米制作的，幾乎百分之百的支鍊澱粉，短時間不容易老化回生，而且現做現吃為主，而年糕除了糯米有時候還會添加部分粳米制作，含15%以上的直鍊澱粉，經過冷卻回生，部分澱粉變成抗性澱粉，人體吸收不了，也就不産生熱量，因此糍粑熱量高。

　　但烹饪好的年糕和糍粑熱量都不低，每一百克可高達300大卡左右的熱量，需适量食用。

年糕和糍粑是一個東西嗎（糍粑到底是南方還是北方的）3

　　年糕和糍粑哪個好吃

　　根據個人的口感而定

　　年糕多由糯米粉制作而成，口感上會比較細膩，比較彈滑，略粘牙;而糍粑食用糯米蒸熟制作而成，相對來說會更富有顆粒感，也更加軟糯，粘性也會更大，兩者都有自身獨特的風味，不能說哪個更好吃，根據個人喜好決定即可。

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