“一年之計在于春”,春天到來孩子的身體也會随着階段快速生長,所以很多家長會為孩子做一些營養價值高的湯來促進身體的發育,幫助孩子長個、身體更棒。下面,就和大家分享5道家常湯的做法,營養豐富,食材常見,有喜歡的寶媽們趕緊收藏起來吧。
牛肉在日常中很常見,富含多種營養成分,可以強筋壯骨助于孩子身體發育。春天幹燥,蘿蔔具有清熱化痰的功效,兩者放在一起烹饪營養更加均衡。
1.準備食材:
1.準備一塊新鮮牛肉,直接切成大塊。
準備白蘿蔔一個,削去外皮切成滾刀塊,切好以後用清水浸泡洗幹淨。
2.開始烹饪:
準備一個砂鍋,多倒一些清水,把牛肉涼水下鍋,開小火慢慢加熱,經常攪動讓肉塊均勻受熱去除裡面的血水,期間多撇幾次浮沫,直至沒有血水溢出來。
每次開鍋以後淋入一點清水,把血沫打幹淨,這一步也稱為斷血,這樣炖出來的湯才清澈,牛肉吃起來也更彈更嫩,血沫撇幹淨以後蓋上鍋蓋,轉小火炖煮40分鐘。
40分鐘以後打開鍋蓋,把蘿蔔倒入鍋中,再放入一些蔥段、姜片去腥增香,整個過程無需任何調料,料酒也不要放,充分保留牛肉原有的香味,蓋上鍋蓋繼續炖煮10分鐘,讓蘿蔔的清甜和牛肉的鮮香相互交融。
10分鐘後,把蘿蔔炖至口感有點發面就可以出鍋了,随時吃随時調味,隻需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉,沖入一勺熱湯把調理化開即可,不要直接在鍋中調味,再放點香菜和蔥花點綴一下,一道原汁原味的蘿蔔炖牛肉就做好了。
我們都知道吃魚聰明,魚肉富含肌纖維比較多,肉質鮮嫩,容易消化、吸收。孩子不愛吃飯,常吃魚具有健脾養胃的作用。
1.準備食材:
準備一個魚頭,把它對半劈開,去除牙齒和魚鰓,清洗幹淨備用。
準備嫩豆腐一塊,切成豆腐片備用。
切點生姜片、蔥花,一個雞蛋備用。
2.把雞蛋煎一下:
把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油加入涼油,油溫5成熱時,把雞蛋打入鍋中,保持小火煎制,一面煎好以後翻過來再煎另一面,蛋液全部定型以後倒出控油。
3.開始烹饪:
鍋内再次燒油,油溫五成熱時,放入姜片和魚頭煎制,魚頭提前煎制,既能去除腥味又能補充一部分油脂,使炖出來的湯更加濃郁。
魚頭煎至兩面金黃時倒入适量的開水,千萬不要加涼水,容易使蛋白質凝固,不能充分炖出裡面的膠原蛋白,放入煎好的雞蛋,蓋上鍋蓋,開大火炖煮10分鐘,一定要開大火,這是魚湯濃郁奶白的關鍵。
10分鐘以後把豆腐倒入鍋中,繼續炖煮3分鐘,讓豆腐的營養融入湯裡面,加入食鹽3克,胡椒粉2克,淋入一點芝麻香油,撒上蔥花,一道奶白鮮香的魚頭湯就做好了。
雞蛋我們天天吃,但水煮雞蛋孩子不愛吃,不妨試試這道雞蛋湯的做法,搭配多種蔬菜,即補充蛋白質又補充維生素,真是一舉兩得。
1.準備食材:
準備适量的幹木耳、黃花菜,放入清水中泡發,泡發以後分别切成小段、小塊備用。
準備一張豆腐皮,劃成長條疊放在一起,切成菱形片備用。
準備适量的金針菇,清洗幹淨以後打散,從中間切開。
準備牛肉一小塊,切成牛肉丁備用。
準備雞蛋兩個,打入碗中攪散備用。
切點蔥花、香菜段、番茄粒備用。
準備幾根菠菜,切成段備用。
2.把食材焯一下水:
鍋内燒水,水燒開以後把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中,加入一勺食鹽入底味,焯水30秒鐘倒出來,快速用涼水沖洗幾下控水備用,焯水主要是為了去除食材中的異味。
3.開始烹饪:
鍋内加少許底油,倒入番茄和蔥花煸炒一會兒,把番茄炒碎、炒出沙,加入适量的清水,倒入牛肉丁,加入老抽3克提色,食鹽3克,雞粉4克,胡椒粉2克,攪拌化開調料,湯汁燒開以後轉小火,邊攪拌邊倒入适量的水澱粉。
湯汁再次燒開以後撇去鍋中的浮沫,把雞蛋淋入鍋中,蛋花全部飄起來以後倒入陳醋10克,香油5克,放入菠菜、蔥花、香菜段,稍微燙一下即可出鍋,一道酸爽開胃的家常雞蛋湯就做好了。
家長給孩子補鈣,必然少不了排骨湯,無論搭配蘿蔔還是玉米,口感都清香可口,孩子愛喝,個子長得高。
1.準備食材:
準備肋排500克,剁成均勻的小塊放入盆中,加入一勺食鹽,一勺堿面,倒入一些料酒去腥,多抓揉一會兒,抓出排骨中的血水和油脂。
再把排骨放入清水中反複抓洗幹淨,再用清水浸泡一會兒,充分去除裡面的血漬,這樣排骨在烹饪的時候就不需要再焯水了。
準備胡蘿蔔一根,削去外皮,切成均勻的滾刀塊。
準備玉米一根,切成小塊。
切點蔥段、姜片備用。
2.開始烹饪:
砂鍋中加入适量的清水,把排骨放進去,倒入蔥段和姜片,大火燒開後撇去鍋中的浮沫,這是排骨中的油脂,浮沫一定要打幹淨,這樣湯喝起來會更加清爽,蓋上鍋蓋,轉小火炖一個半小時。
一個半小時以後,把玉米和胡蘿蔔倒入鍋中,挑出裡面的蔥、姜不要,蓋上鍋蓋,轉大火再炖15分鐘,把玉米和胡蘿蔔炖熟、炖出裡面的營養。
15分鐘以後,排骨湯已經非常濃白,可以根據自己的口味,加入适量的食鹽調一下底味,一道奶白鮮香的玉米排骨湯就做好了。
現在海帶越來越深受歡迎,家中都會常備一些,海帶含有牛磺酸,對孩子的大腦發育和成長有很重要的作用,具有健腦補腦的功效。
1.準備食材:
準備一小塊裡脊肉,先平刀片成薄片再切成肉絲。
準備豆腐皮兩張,劃開以後疊放在一起,切成豆腐絲。
準備海帶一把,切成段,放入清水中洗幹淨。
碗中打入兩個雞蛋,加入少許食鹽,攪拌打散成蛋液。
再切點蔥花備用。
2.把豆腐皮焯一下水:
鍋内燒水,放入豆腐皮,加入一點食鹽入味,食鹽還能增加豆腐皮的筋性,大約煮1分鐘去一下豆腥味,把豆腐皮倒出來,用清水沖洗幾下,控水備用。
3.開始烹饪:
鍋内燒油,充分滑鍋以後倒出熱油留少許底油,放入肉絲煸炒一會兒,肉絲炒白、炒香以後倒入海帶絲,加入醬油10克,開中火繼續煸炒,把海帶炒熟、炒香,倒入适量的清水,放入豆腐皮,加入食鹽3克,胡椒粉2克,雞精2克,攪拌化開調料。
湯汁燒開以後,一邊攪拌一邊倒入水澱粉,這樣不容易坨塊、糊底,把湯汁調自己喜歡的濃稠度就可以了,把蛋液淋入鍋中飄成蛋花,蛋花全部飄起來以後關火,淋入一點芝麻香油即可出鍋,再撒上蔥花,一道簡單美味的海帶肉絲湯就做好了。
【第一美食編輯:夏天】
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