“一年之計在于春”，春天到來孩子的身體也會随着階段快速生長，所以很多家長會為孩子做一些營養價值高的湯來促進身體的發育，幫助孩子長個、身體更棒。下面，就和大家分享5道家常湯的做法，營養豐富，食材常見，有喜歡的寶媽們趕緊收藏起來吧。

牛肉在日常中很常見，富含多種營養成分，可以強筋壯骨助于孩子身體發育。春天幹燥，蘿蔔具有清熱化痰的功效，兩者放在一起烹饪營養更加均衡。

1.準備食材：

1.準備一塊新鮮牛肉，直接切成大塊。

準備白蘿蔔一個，削去外皮切成滾刀塊，切好以後用清水浸泡洗幹淨。

2.開始烹饪：

準備一個砂鍋，多倒一些清水，把牛肉涼水下鍋，開小火慢慢加熱，經常攪動讓肉塊均勻受熱去除裡面的血水，期間多撇幾次浮沫，直至沒有血水溢出來。

每次開鍋以後淋入一點清水，把血沫打幹淨，這一步也稱為斷血，這樣炖出來的湯才清澈，牛肉吃起來也更彈更嫩，血沫撇幹淨以後蓋上鍋蓋，轉小火炖煮40分鐘。

40分鐘以後打開鍋蓋，把蘿蔔倒入鍋中，再放入一些蔥段、姜片去腥增香，整個過程無需任何調料，料酒也不要放，充分保留牛肉原有的香味，蓋上鍋蓋繼續炖煮10分鐘，讓蘿蔔的清甜和牛肉的鮮香相互交融。

10分鐘後，把蘿蔔炖至口感有點發面就可以出鍋了，随時吃随時調味，隻需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉，沖入一勺熱湯把調理化開即可，不要直接在鍋中調味，再放點香菜和蔥花點綴一下，一道原汁原味的蘿蔔炖牛肉就做好了。

我們都知道吃魚聰明，魚肉富含肌纖維比較多，肉質鮮嫩，容易消化、吸收。孩子不愛吃飯，常吃魚具有健脾養胃的作用。

1.準備食材：

準備一個魚頭，把它對半劈開，去除牙齒和魚鰓，清洗幹淨備用。

準備嫩豆腐一塊，切成豆腐片備用。

切點生姜片、蔥花，一個雞蛋備用。

2.把雞蛋煎一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫5成熱時，把雞蛋打入鍋中，保持小火煎制，一面煎好以後翻過來再煎另一面，蛋液全部定型以後倒出控油。

3.開始烹饪：

鍋内再次燒油，油溫五成熱時，放入姜片和魚頭煎制，魚頭提前煎制，既能去除腥味又能補充一部分油脂，使炖出來的湯更加濃郁。

魚頭煎至兩面金黃時倒入适量的開水，千萬不要加涼水，容易使蛋白質凝固，不能充分炖出裡面的膠原蛋白，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋，開大火炖煮10分鐘，一定要開大火，這是魚湯濃郁奶白的關鍵。

10分鐘以後把豆腐倒入鍋中，繼續炖煮3分鐘，讓豆腐的營養融入湯裡面，加入食鹽3克，胡椒粉2克，淋入一點芝麻香油，撒上蔥花，一道奶白鮮香的魚頭湯就做好了。

雞蛋我們天天吃，但水煮雞蛋孩子不愛吃，不妨試試這道雞蛋湯的做法，搭配多種蔬菜，即補充蛋白質又補充維生素，真是一舉兩得。

1.準備食材：

準備适量的幹木耳、黃花菜，放入清水中泡發，泡發以後分别切成小段、小塊備用。

準備一張豆腐皮，劃成長條疊放在一起，切成菱形片備用。

準備适量的金針菇，清洗幹淨以後打散，從中間切開。

準備牛肉一小塊，切成牛肉丁備用。

準備雞蛋兩個，打入碗中攪散備用。

切點蔥花、香菜段、番茄粒備用。

準備幾根菠菜，切成段備用。

2.把食材焯一下水：

鍋内燒水，水燒開以後把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中，加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來，快速用涼水沖洗幾下控水備用，焯水主要是為了去除食材中的異味。

3.開始烹饪：

鍋内加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會兒，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，湯汁燒開以後轉小火，邊攪拌邊倒入适量的水澱粉。

湯汁再次燒開以後撇去鍋中的浮沫，把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以後倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花、香菜段，稍微燙一下即可出鍋，一道酸爽開胃的家常雞蛋湯就做好了。

家長給孩子補鈣，必然少不了排骨湯，無論搭配蘿蔔還是玉米，口感都清香可口，孩子愛喝，個子長得高。

1.準備食材：

準備肋排500克，剁成均勻的小塊放入盆中，加入一勺食鹽，一勺堿面，倒入一些料酒去腥，多抓揉一會兒，抓出排骨中的血水和油脂。

再把排骨放入清水中反複抓洗幹淨，再用清水浸泡一會兒，充分去除裡面的血漬，這樣排骨在烹饪的時候就不需要再焯水了。

準備胡蘿蔔一根，削去外皮，切成均勻的滾刀塊。

準備玉米一根，切成小塊。

切點蔥段、姜片備用。

2.開始烹饪：

砂鍋中加入适量的清水，把排骨放進去，倒入蔥段和姜片，大火燒開後撇去鍋中的浮沫，這是排骨中的油脂，浮沫一定要打幹淨，這樣湯喝起來會更加清爽，蓋上鍋蓋，轉小火炖一個半小時。

一個半小時以後，把玉米和胡蘿蔔倒入鍋中，挑出裡面的蔥、姜不要，蓋上鍋蓋，轉大火再炖15分鐘，把玉米和胡蘿蔔炖熟、炖出裡面的營養。

15分鐘以後，排骨湯已經非常濃白，可以根據自己的口味，加入适量的食鹽調一下底味，一道奶白鮮香的玉米排骨湯就做好了。

現在海帶越來越深受歡迎，家中都會常備一些，海帶含有牛磺酸，對孩子的大腦發育和成長有很重要的作用，具有健腦補腦的功效。

1.準備食材：

準備一小塊裡脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲。

準備豆腐皮兩張，劃開以後疊放在一起，切成豆腐絲。

準備海帶一把，切成段，放入清水中洗幹淨。

碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液。

再切點蔥花備用。

2.把豆腐皮焯一下水：

鍋内燒水，放入豆腐皮，加入一點食鹽入味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來，用清水沖洗幾下，控水備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會兒，肉絲炒白、炒香以後倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火繼續煸炒，把海帶炒熟、炒香，倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調料。

湯汁燒開以後，一邊攪拌一邊倒入水澱粉，這樣不容易坨塊、糊底，把湯汁調自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花全部飄起來以後關火，淋入一點芝麻香油即可出鍋，再撒上蔥花，一道簡單美味的海帶肉絲湯就做好了。

【第一美食編輯：夏天】

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