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鲫魚炖豆腐北方做法

美食更新时间:2024-11-29 09:29:43

#「閃光時刻」主題征文二期##9月吃什麼#

最近天氣涼多了，人的胃口也好了，嘴巴裡就想吃點有滋有味的菜了。

民間通常有秋天貼秋膘的說法，所謂貼秋膘，我的理解就是一個夏天人吃不好睡不好，身體有所虧欠，要在秋涼時适當的進補增加營養，為迎接冬天積聚能量。

【鲫魚炖豆腐】

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）1

鲫魚味道鮮美，肉質鮮嫩，常常用來補充營養，補益身體。女人産後坐月子，會喝鲫魚湯，吃鲫魚肉；小寶寶添加輔食時，也會用鲫魚湯煮面條，把魚肚子上的肉剔下來給小寶寶吃。

豆腐有“植物之王”的美稱，且容易為人體吸收，常吃豆腐有利于補鈣。

下面就用鲫魚和豆腐做家常菜【鲫魚炖豆腐】

【材料】鲫魚，豆腐，生姜，蔥，剁椒。

【做法】

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）2

鲫魚在買的時候，我就讓魚老闆幫我殺好了，回家後隻需把鲫魚肚子裡面的血水沖洗幹淨，魚肚子裡面的黑膜撕掉，因為黑膜很腥，把剩餘的魚鱗刮幹淨，魚鰓再掏一掏，沖洗幹淨，瀝幹水分。

豆腐買的是老豆腐，比較香，切成小塊備用。

生姜蔥大蒜頭準備好。

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）3

鍋裡倒油，把老豆腐放到油鍋裡煎至兩面金黃，撈出來備用。

這一步可以防止豆腐下鍋燒散，口感也更好，外香内軟。

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）4

鍋裡留油，把生姜蔥蒜頭放進去炸香。

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）5

把鲫魚放進去，小火慢煎。

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）6

再把魚翻身，另一面也煎一下。

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）7

鍋裡倒生抽，老抽，鹽糖上色，調味。

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）8

加入半碗水，大火燒開轉小火煮10分鐘。

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）9

這個時候，魚已熟，魚湯也很鮮美，下入煎好的老豆腐，讓老豆腐吸收魚湯。

收了湯汁的老豆腐會非常的好吃。

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）10

再加入一勺剁椒，燒出辣味。

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）11

大火煮開後，加入薄澱粉水勾芡。

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）12

再收一會兒湯汁，用盤子裝出來。

鲫魚炖豆腐北方做法（家常鲫魚炖豆腐湯汁鮮美豆腐香）13

家常菜【鲫魚炖豆腐】就做好了，魚肉鮮美，豆腐香，好吃又下飯，最後連湯汁都不剩。

以上就是我分享的【鲫魚炖豆腐】。

祝您生活愉快！

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