怎樣做梅菜扣肉才最正宗最好吃-tft每日頭條

怎樣做梅菜扣肉才最正宗最好吃

美食更新时间:2024-09-05 17:26:31

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梅菜扣肉是一道漢族傳統名菜，以五花肉，梅菜為主要食材，配上蔥姜等制作而成，口味鹹中帶甜，肥而不膩，食之軟爛醇香。

怎樣做梅菜扣肉才最正宗最好吃（梅菜扣肉怎樣做才能肥而不膩）1

這道菜想要做的色香味俱全，一定要掌握好以下幾個小技巧，喜歡做菜的朋友可以跟着學一下，自己在家也能做出飯店的味道。

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準備食材：五花肉750克，梅菜200克，蔥姜蒜各适量。

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首先把五花肉放入鍋内，加少許料酒，放入蔥姜，桂皮，香葉各少許，然後蓋上鍋蓋，開中火煮15分鐘左右。

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煮好以後撈出來，肉皮朝上再放入盤中，梅菜切成小段放入盤中備用。

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然後再把肉皮朝上，塗一層老抽用來上色。

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起鍋倒入食用油，油溫燒至七成熱時，把五花肉的肉皮朝下，放入漏勺中，然後再放入油鍋中炸一下，炸肉片的時候要迅速的蓋上鍋蓋，一定要用合适的東西擋一下，避免被熱油燙傷。

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等肉皮炸至金黃色就可以了，這個過程大概要持續2分鐘左右。

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撈出以後放涼，然後再切成一元硬币厚度的薄片。

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取一個小盆，加入海鮮醬5克，香辣醬5克，豆腐乳10克，大蒜幾粒拍扁切碎，放入盆中。再加入胡椒粉2克，白糖20克，用勺子攪拌化開。

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再放入切好的肉片，用手抓勻。

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然後再加入幾滴老抽調色，全部拌勻以後，擺入碗中。

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接下來再把梅菜放入盆中拌勻，放在肉片上面。

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把整碗肉片放入蒸鍋中，開大火把水燒開，再改成小火連續蒸1個小時左右。

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蒸好以後取出，拿一個小盆扣住，再翻過來把料汁控到炒鍋中，加入幾滴老抽調色。

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開大火煮沸後，勾入少許水澱粉，淋入少許明油，熬至湯汁濃郁即可關火。

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最後再把熬好的料汁均勻的澆在蒸好的扣肉上面，再放上少許青菜點綴。

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好了，到這裡，這道色香味俱全的梅菜扣肉就做好了，學會了可以試試這個方法，看看味道怎麼樣。

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