小主提示：

今天又有大家喜歡的視頻教程哦！~

前幾天有朋友南下廣州辦事，順便過來小主家做客。

正所謂：有朋自遠方來，不亦樂乎？小主決定親自包餃子好好招待他們，一大早就買了好多食材做準備。

結果包到最後，餃子皮居然剩了好多，這就難辦了…

餡多了還可以炒個肉沫飯，餃子皮多了該咋整？

這時，放在一邊的五顔六色的蔬菜引起了小主的注意……

對呀！可以用餃子皮做春餅呀，操作簡單快手，幾下就變成一道春天氣息濃厚的菜啦~

春餅起源于魏晉時期，一開始叫做“春盤”，是隻有蔬菜的。到了隋唐時期，才逐漸開始加入面餅。

别看它是個素菜，人家可是上過“滿漢全席”的呢！

春餅的制作，講究“餅要骨力，菜要嫩香”。

意思就是，餅皮要有韌性，可以包住蔬菜；而蔬菜呢，則是要嫩，要夠新鮮。

這次，小主直接用剩下的餃子皮做餅皮，既能滿足需求，又簡單省事，還不浪費~

烹饪方法上，将“烙”改為了“蒸”，使得蔬菜的清爽不會被烙烤的口味所影響。

吃的時候呀，先吃一次沒蘸醬的，讓味蕾感受一下新鮮蔬菜的自然味道。

再來一口蘸甜面醬的，感受蔬菜被醬料包裹的味覺層次~

下面就跟着小主做起來，感受一下春天的味道吧！

> 食材清單 <

餃子皮 / 甜面醬 / 食用油

菠菜 / 胡蘿蔔絲 / 莴筍絲 / 青瓜絲

火腿絲 / 青甜椒絲 / 紅甜椒絲 / 黃甜椒絲

豆芽 / 蘿蔔苗

（蔬菜和用量可以根據喜好調整哦）

> 烹饪步驟 <

1. 把餃子皮放在撒有面粉的桌子上。

2. 餃子皮每層抹油，一層一層對準中心疊放起來（疊7張比較好擀）

3. 擀成這樣直徑15厘米左右大小，待水燒開後用大火蒸15分鐘。

4. 蒸好的餅皮掀開晾涼，蔬菜切好備用，準備好甜面醬。

5. 把蔬菜鋪在面皮上，刷上一層甜面醬。卷好面皮，最好緊湊一點。

五彩的春餅就完成啦！中看又中吃，以後媽媽再也不擔心我餃子皮買太多了~

小主聽說，吃春餅還有特殊的講究。

吃的時候呢，要從頭吃到尾，叫做“有頭有尾”，有吉利之意。

當然，你要是想一口吞，小主也不攔着你！嘻嘻

不知道是不是得益于春天的美好意境，春餅自古以來就深受文人墨客的青睐。

“薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融…”

能如此詩意地描繪出對美食的感受，小主羨慕得不行，啥時候我才能有這文采呀…

不知道大家心目中的“春天的味道”是什麼呢？快給小主形容形容吧~

小主提示

1. 擀皮的時候，用手按壓中心可以保證表面平整。

2. 擀餃子皮的時候，也可以用玉米粉哦。

3. 根據個人喜好，可以把甜面醬換成其他醬料。

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