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魚肉作為優質的動物蛋白來源，是孩子成長發育過程中不可缺少的營養食材。但是我們吃魚肉的時候，總會受到魚刺過多、容易卡住等問題困擾，如果隻喝魚湯、浪費不說、營養也得不到最大化的利用和吸收，挑魚刺吧、又實在是麻煩。
不過今天，我要給大家介紹一下鲈魚，肉質鮮嫩不說、魚刺還特别少，而且富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B族、以及鈣、鎂、鋅、硒、銅等營養成分，營養全面、好吃易吸收，一斤20左右，比牛羊肉便宜，日常給孩子補充蛋白質再合适不過。
【野山椒蒸魚】
1.首先，我們準備一條新鮮的鲈魚、适量的野山椒和幾個用來配色的青紅椒，野山椒的量要根據自己的吃辣程度來放。
2.把鲈魚剪去魚鳍、刮淨魚鱗，用剪刀剖開魚腹、去除内髒、魚鰓和牙齒。
3.把魚身斜刀片成厚片、魚頭劈開，然後用清水洗幹淨、瀝幹水分備用。
4.青紅椒洗幹淨、切成圈，為菜品增色；一小把蔥葉、切成蔥花。
5.接着，我們把魚腌一下，生姜切成菱形片、小蔥頭切成段、野山椒切成圈，和魚塊放入一起，再倒入适量的野山椒水拌勻。再加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮、倒入一點料酒去腥，抓拌均勻給魚塊碼底味。
6.然後撒入一小撮澱粉，鎖住魚肉中的鹽分和水分，淋入一點花生油繼續抓勻腌制3分鐘，花生油能使魚塊更加的嫩滑鮮香。
7.時間差不多了，把腌好的魚塊均勻擺放在盤中，這裡需要注意一點，我們在蒸東西的時候盡量把原料鋪平，這樣能夠減少蒸制時間、不會生熟不一，最後撒上剩餘的蔥姜和泡椒。
8.蒸鍋中上大氣以後，放入擺好盤的魚塊，大火蒸5分鐘就可以了。
9.5分鐘以後用筷子紮一下魚肉最厚的部位，能夠輕松穿透說明已經蒸熟了，我們把魚塊取出來，撒上青紅椒圈和蔥花。
10.然後淋上蒸魚豉油，蒸魚豉油要根據自己的口味來放，因為魚塊是提前腌好的，我們稍微淋一點就可以了。
11.最後澆上200度的熱油，把蔥花和辣椒的香味激出來、美味即成。
阿飛有話說：
1.魚的種類不受限制，大家可以根據自己的口味選擇。
2.魚塊腌之前一定要晾幹水分，這樣更容易吸收來料汁入味。
3.激油的溫度不要超過200度，以免小料焦糊。
好了，這道鮮香嫩滑的野山椒蒸魚就做好了，肉嫩刺少、給孩子吃最合适。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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