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挑選一隻精細的凍金鲳魚,處理一下,帶回來洗淨。
在魚兩側均勻劃開一些口子,抹上少許鹽,揉搓腌制。
準備配料:生姜、蒜頭、胡蘿蔔、蒜葉,将其處理成姜絲、蒜末、胡蘿蔔絲、蒜葉段。
取出部分配料,塞入金鲳魚肚内,魚兩側口子塞入細姜絲,添加少許醬油、料酒、醋等,腌制一會。
打開電磁爐,加入适量油,放入姜蒜,少許白砂糖,将其炒香。
将金鲳魚放入煎一會,一側煎一段時間後翻轉至另一側。
兩邊都煎一會後再加入少許醬油、料酒、醋以及适量水,放入剩餘配料,轉大火燒沸一陣。
大火沸一陣後轉中火慢燒,收幹湯汁,然後轉大火燒香即可,将其關火裝盤。
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