相信大家對下飯醬肯定不陌生，尤其是上班族，工作忙碌不能時常做飯，外賣又貴并且容易吃膩。

有時也會懶得自己做飯，因此會時不時買一些下飯醬放到家中，不想吃外賣，也不想做飯時，用下飯醬拌飯、拌面吃。

一般我們都是去超市或是商店購買下飯醬，這些下飯醬雖然保存時間比較長，但是添加的添加劑也比較多，同時含鹽量也比較多，吃多了其實對身體并沒有太大的好處。

而其實下飯醬也可以自己在家制作，做法簡單，并且自己制作沒有外面這麼多添加劑，相對來說是比較健康安全的。

今天就給大家分享香菇牛肉醬這個下飯醬，不論是用來拌飯或是拌面都十分好吃。

第一步：購買新鮮的牛肉，牛肉最好選擇帶有一點肥肉的牛肉。

将牛肉切成比較小的丁，最好不要用絞肉機把肉絞碎，絞肉機絞的牛肉太碎，口感不好。

另外還要準備一塊去皮的五花肉，同樣是切成丁，五花肉比牛肉要多一些肥肉，吃起來會更香一些。

如果五花肉中的肥肉比較少，那麼要單獨準備一小塊肥肉，肥肉中的油脂可以增香。

第二步：在切肉丁的時候，可以先把香菇放到溫水中浸泡，浸泡時可以在水中加入少許的食用鹽。

食用鹽有着殺菌消毒的作用，可以很好的去除掉香菇縫隙中的雜質和細菌，而溫水可以加快香菇的泡發。

香菇浸泡好之後，将香菇的根部去除，香菇的根部比較硬，不太好入味，所以最好不要使用。

之後将香菇切成碎粒，大小可以根據自己口感來定，如果喜歡有嚼勁的，那麼就切大一些，想讓香菇更加入味，那麼就切小一些。

第三步：使用甜面醬、香辣醬、黃豆醬、蚝油和少許高濃度白酒制作成一個醬料，放到一旁備用。

第四步：在鍋中加入少許的油，放入八角、香葉、花椒、蔥、姜炸出香味，然後把底料撈出來。

之後下入五花肉，全程小火把五花肉裡的豬油煸炒出來，等到五花肉變得十分金黃，加入牛肉粒。

等到牛肉也被炸得比較幹，并且十分香脆的時候，倒入香菇粒，等到香菇八分熟，表面呈現出金黃色時，倒入剛剛調好的醬料。

開小火不斷地攪拌，然後加入适量的白糖、雞精、味精、幾滴陳醋調味，然後轉到大火熬制，之後再加入半罐啤酒去除油膩。

等到所有的醬料都熬幹了水分，并且散發出十分濃郁的味道，就可以出鍋了。

如果喜歡吃辣味的牛肉醬，那麼可以在烹饪之前準備一些紅辣椒，将辣椒剁成碎末。

再撈出底料和蔥姜之後，放入辣椒碎煸炒出香味，然後再放入五花肉。

最後提醒各位，制作醬料時油一定要多放一些，這樣保存時醬料表面會有一層油覆蓋，隔絕空氣，可以延長保存時間，吃着也更加油潤。

另外熬制的時候要小火熬制，以免醬料糊鍋，同時要注意，由于自己制作的醬料沒有加入任何的添加劑，所以保質期是不長的。

即使放到冰箱中，最長也隻能保存2個星期，所以自己自制下飯醬，最好不要一次性做太多，以免吃不完要倒掉，十分浪費。

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