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土豆粗糧主食

健康更新时间:2024-11-24 13:32:17

随着我國糧食消費需求的不斷增長，土豆或将成為第四主糧。美國賓夕法尼亞大學發表在《英國營養學雜志》上的一項新研究表明，與吃精制谷物相比，每天吃土豆，飲食質量、血液指标和整體健康指數會更好。

土豆粗糧主食（土豆當主食健康指數高）1

研究小組以平均年齡40歲、平均體重指數24.5的50名健康成年人（其中女性34名）為對象，進行了單盲、随機、交叉臨床試驗，将土豆（非油炸）對心血管代謝疾病風險的影響與精制谷物進行了直接比較。具體方法為，參試者連續4周，每天攝入一道能量水平相等、碳水化合物相匹配的土豆配菜或精制谷物配菜，菜肴中不含過量飽和脂肪或鈉。中途休息2周後，互換配菜，再進行4周試驗。試驗對配菜以外的飲食沒有限制。結果表明，精制谷物和土豆都不影響心血管和代謝功能，但前者熱量過高，損耗了部分營養素。将土豆替代精制谷物後，參試者每日的鉀、食物纖維、澱粉質蔬菜的攝入量均有所增加，健康指數得分升高。

研究人員表示，以非油炸土豆作為主食可提高飲食質量，補充多種營養素，值得推薦。

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