過年怎樣吃最健康?澎湃新聞首席記者 陳斯斯春節期間，親朋好友聚在一起，吃很重要如何在滿足口腹之欲的同時，又不損害健康？，我來為大家科普一下關于過年怎樣吃最健康?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

過年怎樣吃最健康

澎湃新聞首席記者 陳斯斯

春節期間，親朋好友聚在一起，吃很重要。如何在滿足口腹之欲的同時，又不損害健康？

對此，上海中醫藥大學附屬嶽陽中西醫結合醫院營養科副主任馬莉表示，春節飲食的特點常常是高蛋白、高脂肪、高熱量、高鹽分，正餐蔬菜類、澱粉類攝入偏少，餐間又常常多食堅果、糕點等零食，飲食結構容易發生紊亂，對健康不利。

馬莉建議：首先要注意葷素搭配，種類多樣，注意烹調方式。她進一步表示，節日期間各種宴席是少不了的，宴席上葷素的比例最好是1/3素菜、1/3葷菜、1/3半葷半素菜，食物種類要豐富多樣，多選些深色蔬菜、菌藻類、豆類、薯類、雜糧，葷菜優選魚蝦類、去皮禽類等。烹調方式以蒸、煮、炖、汆、涼拌等為主，盡量避免油炸、油煎。其中，冷菜不妨以素為主，可以選些含澱粉類食物如山藥、南瓜、百合等，減少空腹喝酒的損害。主菜可以以葷菜及半葷半素為主，由于主菜中葷菜已經不少了，湯羹可以選擇清淡一些的如菌菇湯，而主食點心可以選一些粗糧制作的如窩頭、雜糧面，或者一個由玉米、紫薯、芋頭、荸荠等組成雜糧筐。

馬莉特别指出，盡量減少腌制品在春節期間的出現頻率，如果一定要吃的話，淺嘗即可，或者可以将腌制品作為配菜切成小塊、制成小丁、撕成細絲與新鮮蔬菜等搭配。

而針對傳統八寶飯，由于高脂高糖，但在年夜飯桌上又一般少不了，馬莉則表示，其實可以将糯米和一些雜糧如紫米、小米、黃米等一起煮成飯，難煮的雜糧可以先泡後煮，随後将蒸好的紫薯壓碎代替豆沙做餡，制作時僅在碗底刷層薄薄的油防粘，裝飾物隻選堅果和天然果幹不加紅綠絲，這樣的八寶飯就健康多了。不過需要提醒的是，糯米血糖生成指數比較高，對于糖尿病患者仍然需要淺嘗即止。

關于春節期間，飲酒如何做到适度，馬莉指出，中國營養學會建議的适量飲酒的限量值是成年男性一天飲用的酒精量不超過25g，相當于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75g，或高度白酒50g；成年女性一天飲用的酒精量不超過15g，相當于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度的白酒50g。另外，飲酒也要講究方法，如盡可能選擇低度酒、不空腹飲酒，飲酒時不同時喝碳酸飲料等。

而對于飲料的選擇，馬莉最推薦的是無糖、無熱量的健康飲品，如檸檬水、大麥茶、荞麥茶、花茶、普洱茶等茶類；其次是鮮榨果汁、酸奶、豆漿、五谷雜糧汁等含有一定糖分及熱量的飲料，這一類對健康有益，但要适量；第三種是營養價值低或不益于健康的飲料，如一些勾兌的飲料、各種碳酸飲料、奶茶等，這一類最好少選或不選。

而對于零食的選擇，馬莉建議，對于薯片、膨化食品、派、火腿腸這類營養價值低、熱量高或含有大量添加劑的零食，最好遠離，可以選擇海苔、新鮮水果、原味堅果、天然果幹等營養價值高的食物作為零食，而一些加工過的堅果及蜜餞要警惕裡面有隐藏的鹽分。

“特别要提醒患有糖尿病的朋友，堅果脂肪含量及熱量都很高，如15g杏仁提供的能量相當于10g的植物油，天然果幹糖分高，這些零食雖然營養價值高，也不是可以放開肚皮吃的。”馬莉說。

來源： 澎湃新聞

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