20日，《上海市食品安全條例》正式實施。為切實貫徹實施《條例》，彰顯從嚴執法的威懾，市食品藥品監督管理局執法總隊20日分12組對本市食品生産、流通、餐飲服務環節，以及網絡食品交易第三方平台提供者等開展飛行檢查：日料店刺身操作間未封閉、廚具清潔度不達标被責令整改；超市熟食櫃台衛生狀況違規被要求當即銷毀等等。下一步，總隊将開展持續一年貫徹《條例》專項執法行動，從嚴查處食品藥品違法犯罪行為，為上海市建設市民滿意的食品安全城市保駕護航。

20日，上海市食品藥品監督管理局執法總隊對滬上一些餐飲店、超市展開了飛行檢查。在一家商場一樓的舞澤日料店内，執法人員就發現了一系列不規範操作問題。“應該要二次消毒、二次更衣才能進入的刺身加工間，為什麼卻沒有隔斷門？”面對執法人員的提問，餐廳工作人員面面相觑，表示不清楚此處必須有門。在查表面清潔度的快檢測試中，一把刺身刀和一盞調料碟的儀器測量數值分别為1460和1657，遠高于100以内合格、30以内優秀的标準。在教授店員正确的清洗方法後，刺身刀的複測數值為49，達到合格标準。而在一邊消毒櫃内幹燥的啤酒杯，現場表面清潔度測試得到的結果是完美的“0”。同時，操作間内的室溫低于25℃，也合格。

另外，執法人員也在店内發現了沒有标簽的牛肉和鱿魚卷。對于一塊黑豚梅肉，執法人員嘗試現場進行食品安全追溯，但卻無法直接查詢到有效信息。最終，執法人員将這塊肉帶走，現場進行了筆錄，并對餐廳負責人敲定了約談時間。

而同商場的一家世紀聯華裡，執法人員發現一個熟食櫃台被承包給了私人。與熟食操作間需要封閉且衛生達标相比，該私人承包櫃台卻在開放空間内切割烤鴨，執法人員當即要求承包人自行銷毀這些熟食。而在要求溫度低于0℃的冰鮮櫃台，也被執法人員測出偏高溫度，溫度最高處甚至達到7.8℃。執法人員對超市給予了立案處理，責令整改。

上海市食藥監局副局長張準民表示，“史上最嚴”的條例，也應由最嚴的執法來體現。對于本次檢查發現問題，将嚴格按照《條例》規定，依法從嚴查處。企業也該從監管部門的監督檢查中借力，發現、改善自身存在的問題，加強企業主體責任意識，為上海建設市民滿意的食品安全城市做出努力。

《上海市食品安全條例》有着“史上最嚴”的稱号，其中對無證照餐飲引入刑責加大了執法力度。20日新條例實施首日，夢花街上無證無照的馄饨店和3家屢教不改的餐飲店就被黃浦區市場監管局當場取締。

在夢花街40号一家十多平方米的店面裡，各類包好的馄饨、餃子毫無遮蓋地裸露在外，竈台上的大鍋還在冒着熱氣，店主承認因為無證無照、破牆開店此前已被執法人員多次處罰但仍心存僥幸。而在徐彙區雙峰路沿線近200米，18家此前存在了近30年的無證無照店鋪被集中整治，執法人員拆掉了違法搭建的泡沫闆、私拉的電線，接着用水泥封門。人行道私搭的鐵皮房被鏟車鏟走。

除了無證無照店鋪的取締，金山、松江等區還對此次《條例》中首次納入監管體系的網絡外賣平台和要求更為嚴格的高風險生産企業進行了突擊檢查。20日上午在一家肯德基内，執法人員對外賣人員進行突擊檢查，要求外賣“小哥”出示健康證，并對外賣箱包内的溫度進行測量，餐具、包裝盒進行抽樣檢測。在檢查中發現沒有健康證的情況，将會通報給第三方監管平台，進行相關處理。市食藥監執法總隊總隊網絡支隊還緊密結合《條例》落實第三方網交易平台的主體責任要求，對“一号店”食品安全管理制度落實情況開展重點檢查。

高風險生産企業則被要求配備食品生産監控系統，方便企業自檢或接受市場監管部門第三方檢查。在松江一家食品企業内安裝有幾千個高清攝像頭組成的“天眼”系統，監管部門可以通過視頻監控實施全過程監管，同時也可以提高食品生産企業的主體責任意識。

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