長期使用微波爐會被輻射而緻癌、導緻胎兒畸形、影響人類心髒和神經健康；甚至，長期食用采用微波加熱的食物容易緻癌等等。昔日的“廚房神器”不知幾時起充斥着各種各樣負面的評價，也有不少人為了避免這種風險而直接啟用了微波爐，比如德國就已經拒絕使用微波爐，而韓國也表示能不用就不用。那麼問題來了，微波爐究竟是神器還是坑貨？

微波爐在加熱食物的過程中會産生輻射，長時間食用微波爐加熱的食物會對大腦、心髒等人體組織造成永久性損害。甚至，微波爐在工作的時候所發出的輻射，當人體靠近的時候，不僅容易緻癌，還會導緻胎兒畸形或者孕婦流産等風險。

還有一些科學家表示，通過研究之後發現，如果人體長時間緊靠正在工作的微波爐，不僅會影響神經降低睡眠質量，還會讓人體心跳過緩。同時，微波爐所發出的微波，還會在上沿神經纖維造成乙酰膽堿堆積。乙酰膽堿，對于人體來說是一種神經遞質，能夠在組織内迅速破壞“膽堿酯酶”，也就是會對神經的傳導造成阻礙。

諸多負面消息讓消費者開始感到不安，對于再常見不過的微波爐突然就“談虎色變”起來，一方面是已經習慣微波爐所帶來的方便，而另一方面是對身體健康的傷害。那麼，微波爐到底是不是真的對人體有傳聞中的危害，還需要從微波爐的工作原理進行探讨。

微波爐在最近十幾二十年來，可謂是廣大消費者公認的“廚房神器”，這是基于微波爐使用起來的方便性。微波爐能夠在很短的時間内提升食物的溫度，高功率的工作之下卻還能夠鎖住食物一定的水分。

這就得益于微波爐的工作原理，并不是靠“明火”來對食物進行加熱，而是靠微波的作用，也就是高頻電磁波，這也是微波爐的熱源。微波是指頻率為300-300000兆赫的電磁波。而微波爐的微波頻率是在2450兆赫左右。這樣的波段有一個特點，那就是遇到蔬菜、禽蛋、肉類等這些含水量比較高的食物，微波爐的微波會存在“駐留”，以這種方式來“鎖住”食物當中的水分子。

微波爐能夠讓食物産生熱量的原理，在于與食物分子保持相同的頻率振蕩，引起分子與分子之間相互摩擦，而分子之間的摩擦會産生熱量。而當振蕩越高且振幅越大的時候，不僅能夠加快分子之間的摩擦，并且摩擦力度變大，就能夠産生更多的熱量。

而這樣的加熱方式，并不會讓食物産生癌變物質。中國微波研究方面的專家張兆镗教授表示，微波爐加熱食物的方式，是通過加熱食物當中的水分子達到熱量傳遞的目的，這是屬于物理加熱的方式，與傳統明火加熱食物的方式一緻，期間并沒有産生化學反應，因此不會産生緻癌物。簡單點來說，微波爐輻射實際上是一種熱輻射，微波爐并不會改變食物分子，與傳統通過柴火竈、煤爐、煤氣等明火加熱食物的原理一緻。隻不過傳統加熱方式是屬于明火，而微波爐是“暗火”。

首先，微波爐确實會産生一定的輻射，而為了檢測輻射到底有多大和對人體産生多大的危害，央視《焦點訪談》欄目邀請專業部門展開實驗，測量微波爐正常工作狀态下的輻射值為278毫高斯。而從理論上來說，輻射值為833.3毫高斯及以上時，才會對人體造成損傷。而微波爐工作時所産生的278毫高斯輻射值，對于人體來說并不存在緻癌威脅。

對此，食物安全專家樓明教授也出面辟謠，通過微波爐加熱的方式，正常情況下并不會出現緻癌物。并且，微波爐通過蜂窩眼和金屬外殼，對工作過程當中所産生的輻射進行屏蔽處理，因此不會對人體造成輻射。

微波爐作為日常廚房用具，其實能給生活帶來諸多便利。科學家研究發現，微波在加熱食物的時候是内外同時作用，因此能夠大大縮減加熱食物的時間，并且能夠讓熱傳導更加均勻。此外，采用微波爐進行加熱食物，在某種程度上還能夠殺死微生物，一般是通過微波所産生的電穿孔效應、電壓緻細胞膜破裂和磁場耦合等這些方式，對食物當中殘留的微生物能夠起到很好的殺菌效果。不難看出，微波爐的工作原理雖然與傳統明火加熱食物差不多，但卻比傳統的烹饪方式更能夠起到殺菌效果。

此外，還有一些科學家展開實驗，分别采用微波爐對胡蘿蔔、甜椒、菠菜等蔬菜進行加熱，實驗結果表明，采用微波加熱的食物仍然能夠保存有更多的維生素，相反地，傳統的水煮、爆炒等烹饪方式反而容易導緻維生素流失。很多人表示微波爐過度加熱會導緻食物變幹變焦，但就算是把蔬菜烤成蔬菜幹，也同樣包含維生素。隻不過，過度高溫（超過120℃）會使食物産生丙烯酰胺，微波爐也一樣。因此不管是微波爐還是烤箱，加熱食物的溫度不能超過120℃，否則所産生的各種丙烯酰胺便是可怕的緻癌物。

微波爐與傳統的煎、炒、烹、炸、烤等方式比起來，傳統的方式難以控制火候以及時間，而微波爐則更加方便且快速，因此才會在最近這十多年來一直受到廣大消費者的歡迎，并且幾乎是家家戶戶必備的“廚房神器”。微波爐能夠快速加熱食物不管是在家居還是辦公場所，都已經成為不可或缺的工具，如果因為誤信傳言而棄用，那實在太可惜。其實，按照國家所嚴格規範的标準，市面上帶有3C标志的微波爐，都可以放心使用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!