自己在家做麻辣香鍋，油少，不放味精，材料新鮮，種類多樣，一大鍋端上桌，好吃滿足又放心，
其實麻辣幹鍋就是一道大雜燴，做法也特别簡單易學。
【 食材明細】
主料：雞翅、培根、蝦
輔料：脆皮腸、午餐腸、魚丸、蟹棒、黃喉、牛百葉、木耳、洋蔥、土豆、花菜、蓮藕、杏鮑菇、香菇
配料：大蔥、生姜、大蒜、幹辣椒、白芝麻、香菜、花生油100ml、郫縣豆瓣2湯勺、火鍋底料100克、料酒、白糖2湯勺、八角2個、花椒5克、草果1個、丁香1克、燈籠辣椒50克、茴香5克、肉蔻1個、桂皮1塊、香葉3片、油适量。
【 麻辣香鍋的做法步驟】
1、把蔥切段，姜切片，洋蔥切片，蒜瓣兒備好，幹辣椒備好
2、準備好調料
3、把午餐腸切片備用
4、将黃喉切片，牛百葉切絲備用
5、把蝦去殼去泥線，脆皮腸、蟹棒、魚丸、魚豆腐切花刀用熱水先焯一下
6、藕去皮洗淨切片，土豆去皮切片，鮮竹筍去皮切片，用熱水輕輕焯一下
7、木耳用水泡發，香菇去根洗淨切條狀，杏鮑菇洗淨切條狀，用熱水焯一下
8、鍋中放油先把蒜瓣用油過一下，煸炒出蒜香味盛出備用
9、将培根放入鍋中炒出油，慢慢煸得幹一些又香又好吃盛出備用，再将雞翅炸熟，盛出備用
10、鍋中從新換油，将八角、花椒、幹辣椒、草果、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要
11、将燈籠辣椒放入五香油中，用小火炸香，油變紅，煸炒出香味來以後就馬上撈出來，瀝幹油待用
12、用鍋中五香油，下郫縣豆瓣、麻辣香鍋調料炒香，炒出紅油和香味，放入雞翅
13、依次放入食材，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻
14、最後将事先炸過的燈籠辣椒、炸過的整蒜放入一起炒，加入糖、鹽、調味
15、炒勻後，灑上芝麻和香菜即可盛出裝盤
可以根據自己的口味來選食材，因菜品品種多，每種菜品的量50克左右即可。
麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。處理好的食材要瀝幹水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。
最後調味要根據所放入的豆瓣、麻辣香鍋調料加鹽。
雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，拉花刀，加入白酒起到去腥提鮮的作用 ；
最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少随個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好。
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