牛蛙，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。身邊很多人都很喜歡它，今天呢，小編教大夥們這樣幾種做法，希望你們會喜歡哦。
紅燒牛蛙的做法：在買牛蛙時就處理幹淨，拿回家清洗幹淨，瀝幹水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝幹水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。焖個幾分鐘，焖至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
蒜香牛蛙的做法：将牛蛙宰殺洗淨，每隻切成8 塊，放入碗中，加入糖、橄榄油、醬油、鹽、料酒拌勻并腌30分鐘備用；大蒜去皮，放入熱油中炸至淡黃色，盛出；姜洗淨，切片；蔥洗淨切段；往鍋内倒油，燒熱，放入姜片爆香，加入牛蛙炒勻，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮開，轉小火加蓋焖煮25 分鐘，撒上蔥即可。如果喜歡吃辣的，可以多放點幹辣椒。
泡椒牛蛙的做法：牛蛙活殺，去皮、内髒，剁成小塊，清洗幹淨，濾幹水分備用；生姜、大蒜切片，燈籠泡椒置于碗中備用；不沾鍋倒入油，大火燒至九成熱時，下入姜、蒜片，煸香；下入牛蛙，翻炒至肉色變白；倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒；加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻；加入适量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸後轉小火，煮至水分八成幹時，下入水澱粉勾芡；翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時，轉入吊鍋中即可。最後撒上适量蔥花，這道菜就可以上桌啦。
幹鍋牛蛙的做法：淨牛蛙切成塊，加入生粉一勺及适量黃酒拌勻備用，腌約10分鐘。洋蔥、青紅椒、蘑菇洗淨切成丁。鍋加入适量的食油，開大火，油沸後放入蒜頭、姜片。待姜蒜香味出來後，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入适量的醬油、黃酒、水，蓋鍋蓋燒煮開，約煮5分鐘。鍋開後放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入适量的鹽堿、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收幹湯汁，放上蔥花炒勻即可食用。
水煮牛蛙的做法：先将牛蛙洗剝趕緊，剁好；牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；把牛蛙放熱油鍋内煸炒至玉白色盛出；繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時；放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。
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