番茄炒蛋不能和什麼一起吃-tft每日頭條

番茄炒蛋不能和什麼一起吃

健康更新时间:2025-02-07 15:37:53

要說人生中學會的第一道菜很多人都會說是西紅柿炒蛋

豔的色彩、鮮美的味道、柔軟的口感

讓人欲罷不能

然而它并沒有大家想的那麼健康

甚至有肥胖的風險

番茄炒蛋不能和什麼一起吃（番茄炒蛋并不健康）1

一道菜用兩次油，超過膳食指南标準

番茄炒蛋不能和什麼一起吃（番茄炒蛋并不健康）2

做番茄炒蛋，絕大多數家庭會放兩次油：炒雞蛋放一次，然後撈出雞蛋，再加油炒番茄，最後把炒熟的雞蛋放在炒軟出汁的番茄裡。

為了把雞蛋炒香，再讓它飽飽地吸入番茄汁，很多人都喜歡放大量油來炒蛋，讓它吸油後蓬松起來，“要想達到雞蛋略顯蓬松的效果，最少也需要25克油。要明顯膨大，則需要30~40克油。”

番茄炒蛋不能和什麼一起吃（番茄炒蛋并不健康）3

不那麼健康的另一個問題，是用糖

番茄炒蛋不能和什麼一起吃（番茄炒蛋并不健康）4

大家都知道，糖分是肥胖的天敵，在番茄炒蛋中加糖的話，要使得甜味明顯，就得讓糖的含量達到8%~10%。換算一下，400克的番茄，就需要含有40克糖。

番茄炒蛋不能和什麼一起吃（番茄炒蛋并不健康）5

我們來計算一盤番茄炒蛋的卡路裡的：兩個較大番茄，按400克算，熱量為80千卡；兩個雞蛋，按去殼重55克算，共110克，熱量為158千卡。如果在40克油之外再加入20克的糖，熱量則達到678千卡。這道菜通常是2人份，一個人一個雞蛋一隻番茄不算多吧。如果不加油糖，是119千卡。但因為加了油和糖，居然能從番茄炒蛋當中吃進去339千卡！

要知道，一份中份的薯條卡路裡就是350千卡，一個麥香雞漢堡熱量400千卡，一碗300g的米飯熱量350千卡，當我們面對的是薯條、漢堡、米飯時，“理智”會讓我們不吃下太多，而當對象換成番茄炒蛋時，嘴巴就不容易停住了。

番茄炒蛋不能和什麼一起吃（番茄炒蛋并不健康）6

那麼，怎樣才能讓番茄炒蛋不要變成增肥菜肴呢？答案很簡單——當然是少放油了。

番茄炒蛋不能和什麼一起吃（番茄炒蛋并不健康）7

減油方案一

不沾鍋中放10克油（較小的湯匙2匙），倒入雞蛋液，中火。雞蛋一面凝固後，輕輕翻面，盡量不讓蛋散開。等另一面凝固後，整塊蛋餅輕輕倒出，放大盤裡。中間不用全凝。

再放10克油炒蔥花，然後加入番茄。番茄軟後，放入嫩嫩的大蛋餅，用鏟子切碎成塊，讓它和番茄汁液接觸。翻兩下就關火。

番茄炒蛋不能和什麼一起吃（番茄炒蛋并不健康）8

這樣味道足，雞蛋顯多，口感軟嫩，還能減掉四五成的油。注意番茄要炒到略軟，蛋卻不能久炒。在沒有很多油的情況下，蛋炒老了失水自然顯少。蛋液可以先加一點鹽、胡椒粉、幾滴料酒來調味，也可以加一兩勺牛奶增大體積。炒番茄時不要先加鹽，出鍋時再加，否則番茄出水也不好吃。

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