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怎樣快速腌鴨蛋出油又好吃不用水

美食更新时间:2024-10-21 09:42:57

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怎樣快速腌鴨蛋出油又好吃不用水（大廚教你省事腌鴨蛋）1

今天我們分享一種簡單的腌鴨蛋方法，比起來老式傳統的方法，更容易操作，并且内部更容易入味，隻需要準備一個罐子，适量的香料，等着吃流油的鴨蛋就行了。

怎樣快速腌鴨蛋出油又好吃不用水（大廚教你省事腌鴨蛋）2

1.首先把鴨蛋洗幹淨，放在通風處晾幹水分。

準備香料，準備半盆清水放入桂皮、香葉、花椒、八角，倒入半包食鹽。

然後把調好的料水倒入鍋中，大火燒開以後再熬制2分鐘，直至鹽水飽和後倒出來放涼備用。

怎樣快速腌鴨蛋出油又好吃不用水（大廚教你省事腌鴨蛋）3

2.确保鴨蛋晾幹水分後輕輕放入無水無油的罐子裡。

小心别把蛋殼碰碎，我們有時候會吃的臭鴨蛋，就是因為腌制時碰碎了蛋殼，才會變臭。

然後把晾涼的料汁倒進去，淋入一些高度白酒封口，白酒能使蛋白質更快凝固，讓鴨蛋各個流黃油，然後密封腌制1個月即可食用。

怎樣快速腌鴨蛋出油又好吃不用水（大廚教你省事腌鴨蛋）4

阿飛有話說：

1.鴨蛋腌制時不能破殼，否則容易變質。

2.一定要保證食材和容器處于無水無油的狀态，避免滋生細菌。

3.飽和食鹽水腌制鴨蛋是最常用的方法，食鹽在沸水中不再溶解，說明已經達到飽和狀态。

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