羊肉這樣炒，不腥不膻鮮嫩多汁，兒子一人吃一盤都不夠，太受歡迎！我家愛吃的肉類除了豬肉就是羊肉了，特别是秋冬季節，經常用羊肉炖白菜，夏天則喜歡用它來烤羊肉串，春天用它炒菜最香。兒子尤其鐘愛羊肉，隔幾天不吃就會叫嚷饞了。在羊肉的衆多做法中，既簡單又省時間的無疑就是蔥爆羊肉了，隻要處理好，它不腥不膻還鮮嫩多汁，每次炒了，兒子一人吃一盤都不夠，太受歡迎了。
羊肉比豬肉營養價值更高，蛋白質，鈣、鐵和維生素含量也更高，而且它比豬肉肉質細嫩、脂肪、膽固醇的含量也更低。多吃羊肉對胃寒、怕冷、陽虛、食欲不振有一定療效，羊肉具有溫補脾胃、保護胃黏膜、補氣血，補肝明目的作用。
蔥爆羊肉是非常家常的一道菜，但很多人做出來口感不好，嚼着又老又才，是因為沒掌握對方法。隻有方法對了，炒出的羊肉才能滑嫩、鮮香不膻多汁，吃後回味無窮。 老公經常在家給兒子做這菜，他做的這道菜比飯店裡的還好吃。現在就把這菜的制作方法分享給大家，喜歡吃羊肉的快點跟着做起來吧。
蔥爆羊肉
所需材料：羊肉200克，香菜1棵，大蔥1棵，姜2片，幹紅辣椒1個，花生油20克，生抽2勺，鹽1克
具體做法：
第一步， 鮮羊肉洗淨切成薄片，如果刀功不好，可以放冰箱冷凍至半冷凍狀态，就很容易切薄了；
第二步，大蔥去皮洗淨斜着切成段；
第三步，鍋中倒入花生油，燒至七、八成熱，把羊肉片倒入快速用筷子劃散，使羊肉表面都沾上油；
第四步，等羊肉片變色後，加入姜絲和幹紅辣椒段翻炒去腥味，倒入生抽炒勻；
第五步，倒入蔥段快速翻炒均勻；
第六步，加鹽調味，再撒上香菜段翻炒均勻即可出鍋。
注意事項：
羊肉片入鍋後要用筷子快速劃散，使其表面沾上油，不至于粘鍋；
這菜要大火快炒，不用擔心炒不熟；
不喜歡吃辣的可以不放辣椒，不喜歡香菜也可以不放。
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