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1、油條,又稱馃子,是一種古老的中式面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統的早點之一。
2、 今天老劉就來分享一下“小油條”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
面粉、酵母粉、小蘇打、白糖、食鹽、食用油
4、500克面粉中放入5克酵母粉、5克白糖、2克鹽,分次放入40度的溫水,攪成面絮,再放入少許食用油,上手粗略揉一下,蓋上蓋子,醒面五分鐘
5、時間到時,再放入2克蘇打水,上手揉成光滑面團,轉移到案闆上,在表面擦上一層食用油,把面團整理成長條,再包上保鮮膜裹好
6、面醒發好以後轉移到案闆上,不用揉,直接按扁,擀成長方形面片,四周刮平整,再切成三厘米寬的面劑子,隔一個面劑子上蘸上點水,再把兩個疊在一起,一切三段
7、再用筷子一下,兩頭捏一下,一個油條面劑子就做好了,再醒面五分鐘。油溫六成熱,把油條擰一下放進去,用筷子不停的翻動,炸到色澤金黃就可以出鍋了食用了
8、油條的叫法各地不一,山西稱之為麻葉;東北和華北很多地區稱油條為“馃子”;安徽一些地區稱“油果子”
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