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面皮的制作方法家庭版擀面皮

生活更新时间:2024-11-23 22:05:49

面皮是陝西地方特色美食之一，具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，尤其以寶雞擀面皮最為出名。面皮分為擀面皮、蒸面皮、烙面皮、呱呱等等。正宗的面皮要經過洗面、靜置、上鍋蒸（烙）、切條、涼拌等多道工序，所以一般人怕麻煩都不願意自己做，上街買着吃。但外面的衛生不能保證，再加上多數是機器做的，沒有純手工的好吃。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）1

今天，我就給大家介紹一種家庭版純手工面皮的做法，不用洗面，簡便易行，在家也可以做出正宗好吃的陝西蒸面皮來，哪怕您是零廚藝也可以輕松上手。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）2

取盆，按照1：3的比例加入玉米澱粉和普通面粉。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）3

加水後順一個方面攪拌，制成較稠的面糊，一定要用力攪拌，這樣可以保證做出的面皮光滑，沒有小疙瘩。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）4

然後加水稀釋，繼續攪拌，至提起筷子有面糊線流出即可。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）5

黃瓜切絲做配菜。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）6

取碗，加入蒜、姜末（4：1）、1勺鹽、3勺辣椒粉、1勺十三香、半勺熟芝麻。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）7

将油燒熱關火，晾30秒鐘後澆到碗裡，用勺子攪拌均勻，蒜汁就做好了。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）8

取較大一些的鍋（我用的是蒸饅頭的鍋），加水燒開。蒸盤抹上薄薄一層食用油，将面糊舀入蒸盤上下左右搖動一下，弄均勻（如果沒有，一般蝶子或盤子也可以），放入鍋内蒸3分鐘左右。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）9

出鍋後，将蒸盤放入涼水盆中降溫。待冷卻後，用筷子在四周劃一下，撕下面皮。然後再抹上油，蒸第二張。我們一般都是兩個蒸盤呈流水線一樣蒸。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）10

這是蒸好的面皮。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）1

将面皮切條或菱形塊放入碗中，加入黃瓜絲和之前做好的蒜汁，再調入鹽、生抽、香油、醋即可享用了。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）12

再來一張美圖。

面皮的制作方法家庭版擀面皮（家庭版純手工面皮的做法）13

這是拌好的面皮，“白、薄、光、軟、筋、香，吃起來酸辣爽口，非常美味。如果您喜歡，按照上面的做法，您也可以做出好吃的陝西面皮來，快點動手吧！

小廚大劉提醒您：1、蒸面皮時要中小火，可有效防止溢鍋，導緻面皮冷卻後不好撕下來；2、蒸面皮時在蒸盤上一定要抹上食用油，可以防止面皮粘連；3、制作面糊時一定要分兩個步驟，先和成硬一些的面糊攪光滑後，再進行稀釋，這樣可以保證做出的面皮沒有疙瘩；4、一般正宗的寶雞面皮是不加配菜的，自己在家裡制作時，可以加入配菜，即可以增加顔值，還可以增加營養；5、一般正宗的面皮需要熬制調料水，我的做法是在蒜汁中加入五香粉用油澆，可達到異曲同工之效。

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