四川麻辣牙簽牛肉做法-tft每日頭條

四川麻辣牙簽牛肉做法

美食更新时间:2024-11-24 15:54:08

四川麻辣牙簽牛肉做法（孜然牙簽牛肉）1

孜然牙簽牛肉

月亮晶晶

牙簽肉，一直是炒受歡迎的一道菜。其實叫它菜，我覺得有點不貼切，因為各地的美食街上都有它的存在，貌似叫小吃更合适～至于做牙簽肉的肉，有用豬肉，也有用牛肉，今天這個是用牛肉，因為我覺得牛肉做出來的更香，更有嚼勁。炸的外酥裡嫩，趁熱吃，搭配了孜然的獨特香味，又香又酥又嫩，絕對引爆味蕾。至于大家擔心的大油鍋問題，很簡單，用一個小奶鍋來炸，不需要大量油，而且炸完的油沉澱一下，繼續可以炒蔬菜用，一點兒都不會浪費呦～

用料

牛裡脊肉400g

黑胡椒粉一小撮

生抽一茶匙

姜

大蒜

料酒一茶匙

幹澱粉一茶匙

孜然粉一茶匙

制作步驟

四川麻辣牙簽牛肉做法（孜然牙簽牛肉）2

1.牛裡脊肉切薄片。

四川麻辣牙簽牛肉做法（孜然牙簽牛肉）3

2.用料酒、生抽、幹澱粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

四川麻辣牙簽牛肉做法（孜然牙簽牛肉）4

3.腌制牛肉的時候，把姜和蒜都切末，幹辣椒剪成小段。

四川麻辣牙簽牛肉做法（孜然牙簽牛肉）5

4.把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分别串起來。

四川麻辣牙簽牛肉做法（孜然牙簽牛肉）6

5.小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡。

四川麻辣牙簽牛肉做法（孜然牙簽牛肉）7

6.把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顔色變深。

四川麻辣牙簽牛肉做法（孜然牙簽牛肉）8

7.全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多餘油份。

四川麻辣牙簽牛肉做法（孜然牙簽牛肉）9

8.小鍋中的油倒出，隻留一點點。把姜蒜末爆香後倒入幹辣椒爆香。

四川麻辣牙簽牛肉做法（孜然牙簽牛肉）10

9.倒入炸好的牙簽牛肉，翻炒幾下後，撒孜然粉，炒勻即可出鍋。

小貼士

1. 牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時再切，就能切的又薄又均勻。

2. 用小奶鍋這類小鍋來炸，省油又不會濺的到處都是。

3. 炸肉的時間控制好，炸的時間太長，肉太老就不好吃了。

4. 炸完肉的油放一邊沉澱一下，可以用來炒蔬菜。但不建議用這個油再去炸其它食物了。

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