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道德經的處事之道

美食 更新时间:2024-08-17 14:59:16

作者:楊本樞

普通百姓理解的《道德經》系列文章之七十七

道德經的處事之道(普通百姓理解的道德經)1

“治大國若小鮮。”大意是,大國的治理猶如烹調小魚一樣。“鮮”古代指魚,後來才演化成鮮美、新鮮等含義。“烹”的古義是煮。

這句話是本章的論點,也是《道德經》裡比較有名的治國思想。老子為什麼用烹調小魚來比喻大國的治理?

道德經的處事之道(普通百姓理解的道德經)2

老子對于國家的治理一向主張“無為而無不為”。老子說,“道常無為而無不為。侯王若能守之,萬物将自化。”烹小魚的核心就在于小火慢煮而非大火急炒。小火慢煮的關鍵一是不要翻動小魚,避免小魚翻爛,要慢慢炖煮,不能急躁;二是火候要掌握好。使用小火長時間的熬煮,使食材充分地吸收酸甜苦辣鹹等味道,使食材本身具有濃厚的味道。有家名為“西貝”的飯莊有道鎮店菜“功夫魚”,據說通常要小火蒸4個小時以上才算大功告成,整條魚入口即化,包括魚骨、魚刺。這就是烹小鮮。

60章通行本原文

治大國若烹小鮮。以道莅天下,其鬼不神。非其鬼不神,其神不傷人。非其神不傷人,聖人亦不傷人。夫兩不相傷,故德交歸焉。

老子《帛書》甲本原文

【治大國若亨(烹)小鮮。以道莅】天下,其鬼不神。非其鬼不神也,其神不傷人也。非其申(神)不傷人也,聖人亦弗傷【也。夫兩】不相【傷,故】德交歸焉。

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