大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

大家都知道減肥一定要控制熱量，包括減少精細碳水化合物和脂肪，尤其是飽和脂肪。為此，雞胸肉一直是減肥以及健身愛好者的至愛。倒不是因為雞胸肉好吃，而是因為雞胸肉富含優質蛋白質的同時，脂肪含量在肉類當中是比較少的。

可是雞胸肉真的不算太好吃啊，天天吃雞胸肉也吃膩味了。那該怎麼辦呢？福大夫今天推薦一種營養價值很高的肉類食物：鴨肉。

一說到鴨肉，大家馬上想到了烤鴨子、紅燒老鴨、老鴨煲，随便哪個都是油油的，怎麼說減肥可以吃鴨肉呢？别急，聽福大夫慢慢道來。

鴨子是一種喜歡呆在水裡的家禽。大凡是水禽，為了保溫，皮膚脂肪和皮下脂肪都是比較厚的。鴨子也不例外，皮比較厚，皮膚的脂肪含量也非常高，這就是為什麼各種用鴨子做的菜肴油乎乎的原因。但是咱們既然要減肥，當然不能吃那麼多脂肪。所以吃鴨子是必須去皮的，而去皮之後的鴨肉脂肪含量就低多了。

鴨肉的脂肪含量是肉類當中比較低的。豬肉的脂肪含量大概是20~30%，五花肉、小排之類的甚至高達50%~70%。而鴨肉整體脂肪含量隻有13%~15%，其中鴨胸肉的脂肪含量和雞胸肉差不多，隻有5%左右，鴨腿肉也隻有10%左右，比雞腿低。至于蛋白質含量，大家放心，鴨肉一點不比雞肉少，在16%~20%之間，比牛羊肉還多一點點。

不過今天咱們重點要講的是鴨肉的脂肪，在所有家禽家畜肉類當中，那是相當的另類啊。另類在哪裡呢？就在于鴨肉的脂肪質量相當的高。

大家都知道，橄榄油算是一種比較健康的油，以單不飽和脂肪為主。但是其實對人體最有益的脂肪并不是某一種類型的脂肪，而是幾種類型的脂肪以合适的比例混合的脂肪。有不少朋友可能聽說過1:1:1的脂肪比例，指的是飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪的比例，如果在1:1:1左右，對人體是最好的。從這個角度看，其實橄榄油也不是最理想的油，而且價格不菲，有些人還比喜歡橄榄油的味道。

但是鴨肉裡面的油，就非常接近理想的狀态。鴨肉中的脂肪不同于牛油或豬油，和雞油也不一樣，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值。這樣的油，适量吃的話，有益于防治心腦血管疾病，對于有動脈粥樣硬化的人群來說尤為适宜。

鴨子的做法也很多，也很好吃，闆鴨、香酥鴨、樟茶鴨、鹽水鴨等。隻是記得吃的時候去皮，也不要吃鴨腿彎裡的那一坨脂肪。至于烤鴨，就不建議需要減肥減脂的人吃了，因為烤鴨去皮以後真的沒啥好吃的了，你懂的。

我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我呗，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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