在和同為美食達人的朋友交流的時候，最常聽到的是“羨慕”因為身處沿海購買海鮮都是最新鮮的漁獲。并且朋友認為我們買應該非常便宜，其實一點也不便宜但新鮮是必須的。

在聊及海鮮的時候，說最多的就是鱿魚了。之所以特别喜歡鱿魚，那是因為各地的小吃街、夜市均勻“烤鱿魚”吃起來特别香特别好吃。

朋友問我們在家是不是經常烤，表示羨慕。其實作為沿海人對于部分海鮮，最喜歡的做法是“水灼”然後蘸醬吃。而鱿魚在家或者宴席招待時，最常做的是“炒”。

那要怎麼炒出好看并且好滋味的鱿魚了？不妨看看我偷師大廚回來做的菜肴，對于該菜的評價隻能用好吃兩個字來形容。并且不分南北，隻要吃過都會喜歡上這一道菜。

食材：鱿魚1隻、紅圓椒半個、螺絲椒1個、黃圓椒半個、蒜頭3瓣

調味：味精1小匙、鹽半小匙、黑胡椒醬1匙半、蚝油半小匙

烹饪步驟：

1、鱿魚、墨魚、章魚好多網友分不清，章魚也叫八爪魚其中的品種也不少。墨魚一般稱之為烏賊，肉質厚實腹中具有一隻白色的“船”。至于鱿魚就是你在小吃街吃的那一種，鱿魚體形瘦較長肉質相對于墨魚薄了不少。

在買鱿魚的時候盡量挑新鮮的，海鮮與其他食材不一樣。隻有新鮮的海鮮才是最好吃的，把鱿魚的“黑煙”“皮膜”等去除然後清洗幹淨備用。

2、所需要的輔料為彩椒，彩椒即紅、黃、青三色。其中的綠色部分可以使用圓青椒也就是所謂的甜椒，如果喜歡微辣可以與我一樣使用青椒或者是螺絲椒。把彩椒的内部白色組織去除，然後切成小片段備用。

3、在食材全部準備好之後，就開始制作這一道菜。把之前準備好的鱿魚攤開，然後采用“縱橫”的刀法切一個花刀。切花刀所需的時間并不多，但是能讓整道菜更美觀更具食欲感。

接着鍋熱适量的水，加入少許的食用油。待水完全煮沸之後，倒入鱿魚翻動焯水8秒然後撈出備用。

4、把鍋清洗幹淨，燒幹淨之後熱适量的油。然後倒入之前準備好的彩椒片段進行爆炒，爆炒至七分熟的時候放入蒜碎炒香。

5、最後倒入之前焯水好的鱿魚，然後加入所需要的調味料及黑胡椒醬。快速翻炒幾下，即可關火盛盤上菜。

6、非常好吃的一道菜，該菜因為加入了黑胡椒醬讓整道菜的味道提升了兩個層次。并且沒有所需的“腥味”在微辣中在口感中讓人一吃還想再吃，試試你會喜歡上這一道菜。

地主小貼士：

1、鱿魚買的時候必須注意其新鮮度

2、切個花刀不僅好看，在口感上也更好。

3、焯水的時間不能太久以免肉質老化

4、彩椒熟後倒入鱿魚快速爆炒快速起鍋

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