自從前兩天一位專家老師發言之後，“早餐”的話題好像一下子火爆了起來。早餐，一日三餐中的“初餐”，承載着一日的熱量和營養素，“好好吃”很重要，“用心吃”需做到。早餐，喝粥實為普通，喝牛奶是“西方中的健康”，吃三明治是“高熱量似升華”。願各位每日都能吃一頓“美味的早餐”，希望大家的每一天都可以充滿陽光。

其實，相對而言，吃早餐的人就比不吃早餐的人要優秀，吃早餐是一種“健康的習慣”，它會幫助你降低患肥胖、膽囊炎等問題的發病風險。

很多人在牛奶、稀粥、三明治這三種食物中選擇早餐；其實，沒有絕對的答案，任何一種食物都是“好東西”，其有着特定的營養構成，包括碳水化合物、蛋白質等物質。

當然，早餐的食用原則是“食物多樣、幹稀搭配、葷素搭配”；如果您單純食用稀粥、牛奶等食物，長期以往可能就會增加某種“營養素缺乏症”的患病風險，此問題需要明确。

• 澱粉類主食：

一日三餐中皆存在的一類食物，主要提供每日所需的碳水化合物。像燕麥、全麥面包、荞面、包子、饅頭等食物都是比較靠譜的選擇。

• 優質蛋白質類食物：

蛋白質是機體的“基礎組成物質”，作用較多。優質蛋白質類食物應該“足量攝入”，肉類、雞蛋、牛奶、豆漿等食物都是靠譜的選擇。

• “蔬菜”等素食必須要有：

這裡需要大家更正一個概念：蔬菜應該分配到你的餐食，一日三餐皆該含有不同種類的素食品。

增加新鮮蔬菜、薯類、菌菇類食品等素食品的攝入量，增加水分、維生素C、膳食纖維等營養素的攝入量，加速代謝、預防肥胖且可以增強身體的免疫力。

• “稀食”：

早餐“幹稀搭配”，補充适量的水分，促進身體代謝，也能增加進餐過程的“舒适性”。

也就是說，牛奶、稀粥（粗雜糧粥）、蔬菜湯、豆漿等飲品應該出現在您的餐食當中。

• 水果和堅果：

兩種可以當成“加餐”的食物，好吃且有營養。水果酸甜可口，富含多種營養素，食用後對身體有積極的作用，增食欲、促消化、防便秘。堅果同樣很好吃，其中含有充足的不飽和脂肪酸，經常“适量攝入”有益于機體的心腦血管健康。

早餐後半小時，200克水果、一小把堅果，打造豐富多彩的上午。

也就是說，“早餐”本該是“多種食物的一個聚會”，包括谷類食品、肉食、雞蛋、蔬菜、牛奶等食物；食物多樣，方可收獲“均衡的營養”。

1. 吃的越早越好，将三餐平鋪于一日生活。
2. 種類越多越好，樣多量少，營養豐富。
3. 烹調方式越簡單越好，蒸、煮、炖以及焯水後的涼拌更加推薦。
4. 将薯類、雜豆類食品當主食品鑒，增加膳食纖維的攝入量。
5. 奶、蛋應該每日都出現在你的早餐中，保證優質蛋白質和鈣質的攝入量。
6. 吃新鮮的肉，減少臘肉、香腸、烤肉等加工肉食品的攝入量，控制食鹽和亞硝酸鹽的攝入量。

早餐，本是三餐中“重要的餐食”，必須吃，更應該“好好吃”。增加食物種類，均衡膳食營養；早餐得利，一日方可順利。

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