在我們的家常飲食中，炒飯的影子似乎無處不在，伴随着一代又一代人的成長。

一碗剩飯，經過簡單的食材調配，便能做成多種美味。

經過不斷的發展，網紅炒飯、老式炒飯依然吸引人，它們的魅力何在？

作為一道曆經千年傳承的炒飯，揚州炒飯仍居中國炒飯排行榜的第一名。經過時代的發展，揚州炒飯的配料越來越豐富。

一道經典的揚州炒飯，必須要用冷藏過後的隔夜飯，抓散過後再用雞蛋液攪拌均勻，每一粒米飯上都粘上蛋液，炒出來的米飯粒粒分明，透着金黃的色澤。

而現在的揚州炒飯在原本的基礎上加入火腿肉、青豆、胡蘿蔔、玉米粒這些配料，多元素的加入顯得更加美味。

每一口米飯都是誘人的蛋香，再賦予火腿肉的鹹香、青豆的脆感、胡蘿蔔的摩擦感、玉米粒的香甜，口感上立即得到完全的提升。

說起炒飯，不得不提起在廣東人最愛的臘腸炒飯。

作為粵菜系中一道經典，采用了風味獨特濃香的廣式臘腸為主料，再選擇豌豆粒、胡蘿蔔粒、青菜葉子作為輔料，能夠在一定程度上減少米飯和臘腸帶來的油膩感，增添一絲清爽解膩的口感。

臘腸薄如紙

一盤成功的臘腸炒飯，臘腸會被切得像紙片一樣薄，炒熟後微微帶着透明的感覺，而臘腸的油脂包裹着每一粒米飯和素菜，香氣濃郁，口感豐盈。

有人總說，吃一次醬油炒飯就能回憶一下童年。小時候，總是調皮不想吃飯，媽媽總是會做上一道醬油炒飯，現在回想起來那味道真的很是不錯。

醬油炒飯的精髓在于醬油的調制，需要用适量的老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖調成醬油汁。而雞蛋則需要做成炒散開的雞蛋粒，用豬油炒制，出鍋撒蔥花點綴。

鋪上一個雞蛋

一道充滿情懷味道的炒飯無需太多的配料，雖然樸素可仍不失味道，米飯帶着蓬松幹爽稍帶堅挺的口感，醬香濃郁非常适合重口味星人的選擇。

還記得第一次吃菠蘿炒飯的時候，反應是水果也能炒飯，那時候抱着忐忑的心吃下去，相信很多人都會發出“真香”的感歎吧。

中西合璧的菠蘿炒飯用料豐富，五彩缤紛的色彩給予人視覺上的享受，炒飯裝回原來的菠蘿殼子，就像一個美麗的盤載。

而Q彈的蝦仁、鮮甜的菠蘿、鮮香的雞蛋、嫩脆的紅蘿蔔，鹹香的培根碎，滿滿一口都是料，最驚豔的就是菠蘿酸甜多汁，完全緩解了炒飯的膩味。酸酸甜甜的還非常适合夏天呢！

相對于前面幾種炒飯，糯米炒飯顯然變得有點陌生了！糯米一般被人喜歡做成甜品，如泰國的椰香芒果糯米飯就是一道很驚豔的甜品。

可今天要說的糯米采用的是白糯米，用中式的做法炒制，做成鹹香的口味。

糯米需要尖頭糯米是最佳的選擇，泡軟6個小時，用生炒糯米的口感更加正宗。

而食材上用廣式臘肉粒、蝦米和鱿魚兩種海鮮，再用紅蘿蔔粒、香菇粒、香菜，隻用鹽、醬油、糖來提鮮。沒有濃油赤醬，全靠味道獨特濃重的食材來提味。

糯米炒飯口感鹹香，帶着糯米的糯叽叽，蝦米鱿魚的海鮮味，臘肉粒的鹹香，各種口味彙成獨特的風味。如果喜歡花生米，在出鍋後撒上一把，味道更豐富。

當然，美味是吃不盡的，它們有的創新，有的守舊，可共同點就是美味。不知道你心中最愛的炒飯是哪款呢？歡迎在下面評論區留言~

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