闆栗燒鴨的正确方法?将鴨肉洗淨,切成小塊鴨肉的皮會囤積許多脂肪,如果你追求精益求精的話,不妨把那些肥肥的脂肪切下來,單獨放在一邊,我來為大家科普一下關于闆栗燒鴨的正确方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将鴨肉洗淨,切成小塊。鴨肉的皮會囤積許多脂肪,如果你追求精益求精的話,不妨把那些肥肥的脂肪切下來,單獨放在一邊。
闆栗脫殼,去皮,并且用開水煮開,冷卻,待用。生姜切片,大蒜頭拍碎,茴香待用
将鍋内倒入适量的食用油,待其七八成熱之後,将肥肥的脂肪放入鍋内炸一會兒,将過多的鴨油炸出,再将姜片、大蒜頭和茴香放入鍋内,然後将切好的鴨肉塊放入鍋内,翻炒,并待其變色後,倒入闆栗,繼續翻炒。
在鍋内倒入黃酒适量,将鴨肉和闆栗翻炒均勻,并蓋上鍋蓋焖一分鐘左右,打開後稍微翻炒一下,倒入醬油,将醬肉和闆栗均勻上色。在鍋内倒入适量的水,使其将近使鴨肉浸沒。
蓋上鍋蓋,大火燒煮至鍋内沸騰,然後打開鍋蓋将鍋内的混合物翻身,然後蓋上鍋蓋繼續大火燒煮至水少掉一半時,倒入适量的食鹽。
用小火繼續燒煮1分鐘,再用大火燒煮至湯汁近乎收幹,即可放入适量雞精、香油以及切好的蔥段,并且盛出來,裝盤。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!