牛肉卷馍怎麼做?全麥粉500克、清水350-400克、植物油、生菜1片、醬牛肉6片、甜面醬少許,接下來我們就來聊聊關于牛肉卷馍怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
全麥粉500克、清水350-400克、植物油、生菜1片、醬牛肉6片、甜面醬少許。
做法:将全麥粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和勻。用手蘸清水繼續揉勻,重複這個動作3-4次。加蓋溫濕屜布放入密封的空間饧發30分鐘。
雙手、砧闆撒薄粉,将饧發好的面團取出揉勻,平均分成兩份繼續揉勻,一份放回器皿中加蓋濕屜布備用。
取另一份面團揉勻後,壓扁;擀成3mm厚的長方型面皮,淋入少許植物油,撒薄粉。自上而下卷起,底邊捏緊。
将卷成長條裝的面團壓扁,一分為二,取一份壓扁再擀勻;淋入少許植物油,撒薄粉,自上而下卷起。底邊、兩側分别捏緊,成圓柱狀。将圓柱面團豎起壓扁,擀成5mm厚的長方形面餅坯子,饧發5分鐘。
點火燒熱平底鍋5成熱,将饧發好的面餅坯子放入,1分鐘後翻面,加蓋鍋蓋,轉中小火2分鐘後底部變成金黃色後,二次翻面再加鍋蓋至面餅中間鼓起,三次翻面烙至面餅充分膨脹起鍋即可。
依次完成餘下的面餅坯子。取一張死面餅,抹少許甜面醬,放上一片生菜、醬牛肉6片,自上而下卷起,捏緊。切掉兩頭2厘米,中段切成3cm一段即可裝盤。
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