不容錯過的麻辣小龍蝦-tft每日頭條

不容錯過的麻辣小龍蝦

美食更新时间:2024-11-25 16:47:31

不容錯過的麻辣小龍蝦（麻辣小龍蝦又麻又辣）1

作為一名資深吃貨，能怎能放過小龍蝦的季節，甯可辣死也不能錯過的美味！這樣做出來的小龍蝦又麻又辣！好吃到湯汁都不忍倒掉！吸吮着夠勁兒的湯汁，配一口小酒兒，哎呀受不了了！必須收藏！

By 良人｜餐食記

用料

鮮小龍蝦 2斤
吮指調味料 2/3罐
蔥段 40g
姜粉 10g
蒜瓣 40g
紅辣椒（香而不辣） 10g
花椒 10g

做法步驟

不容錯過的麻辣小龍蝦（麻辣小龍蝦又麻又辣）2

1、蔥切段、蒜切瓣、香菜切段、點綴用的蔥切末

不容錯過的麻辣小龍蝦（麻辣小龍蝦又麻又辣）3

2、鮮活小龍蝦用刷子徹底刷幹淨，無污垢無雜質，腹部呈透明色，刷幹淨後加适量鹽，浸泡半小時（讓小龍蝦吐沙子、殺菌）

不容錯過的麻辣小龍蝦（麻辣小龍蝦又麻又辣）4

3、半小時後用剪刀剪掉1/3蝦頭，去除腮部，保留蝦黃兒（我直接泡到它自然死去…不然不敢下剪刀……）T . T

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4、拽着中間的一片尾巴，左轉一下，右轉一下，然後使用巧勁兒一拉，蝦線就拔出來了

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5、全部處理好之後，再沖洗到水清澈即可

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6、花椒、紅辣椒，用溫水浸泡10分鐘，泡出味兒，下鍋更入味

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7、熱鍋冷油，油溫燒至至四五成熱（放一根筷子進去，筷子周圍有很多密集小氣泡）

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8、倒入洗幹淨的小龍蝦，大火快速炸制鮮紅變色，表面光亮，撈出備用

不容錯過的麻辣小龍蝦（麻辣小龍蝦又麻又辣）10

9、鍋内留一些炸剩下的蝦油，放入辣椒和花椒煸炒出香味（多餘的蝦油不要浪費，留着做海鮮更香）

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10、放入1/2蔥段和蒜瓣，爆香

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11、再倒入2/3罐“吮指小龍蝦調料”，翻炒均勻

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12、倒入炸紅的小龍蝦翻炒均勻

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13、倒入适量溫水，中小火煮8分鐘（不超過小龍蝦的水量就可以）也可以到啤酒

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14、8分鐘後放入剩餘蔥段和蒜瓣，轉大火稍微收收汁即可，撒上香菜和小蔥花點綴

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15、這個調料很辣！不能吃辣的少放！

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16、又麻又辣！真的太好吃了！

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17、小龍蝦吸滿了汁水！真的停不下來！

小貼士

1、鮮活小龍蝦需要加鹽浸泡 2、剪掉1/3頭部使用巧勁兒拽出蝦腮，保留蝦黃 3、拽住尾巴最中間一片，左擰一下，右擰一下，拽出蝦線 4、紅辣椒和花椒需溫水浸泡 5、調味料很辣很辣！不能吃辣的少放！中小火煮8分鐘轉大火稍微收汁

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