在中國，年糕寓意年年高，寓意小孩身體越長越高，寓意來年生活一年更比一年好。
甯波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。通常人們還會在年糕上壓成“五福”、“六寶”、“金錢”、“如意”等等形狀，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動物，意圖吉利。
過年吃年糕是中國人的風俗之一，年糕從傳統的白色糯米年糕，發展成了各種果蔬年糕，品種豐富，色澤鮮豔，更有營養。
年糕的吃法通常是煮湯吃，炒着吃，煎着吃，或者吃火鍋 ，可甜可鹹，口感細膩嫩滑，軟糯Q彈，
通常我們在做年糕時，下鍋前要多做一步，那就是年糕要先泡水，讓年糕“滋潤膨脹”一下，然後再切片，這樣就不是很硬，很好切了，如果買回來就是切片年糕，那麼也要先下水泡一下，這樣煮出來年糕不會開裂。
下面就和大家分享一款炒年糕
【材料】年糕，雞蛋，火腿腸，青菜，蒜泥。
【做法】
首先，年糕先泡水10分鐘
泡過水後的年糕，很容易就掰開了，又不硬又好切。
然後把年糕切成薄片備用。
鍋裡燒開水，水開後把年糕放進去煮兩分鐘以後撈出。
煮好的年糕非常細膩柔軟，方便入味。
準備兩顆青菜，洗幹淨切成絲備用。
火腿腸切成片備用，蒜頭剁碎備用。
鍋裡倒油，倒入打散的雞蛋液，微微定型以後再翻炒。
然後把炒好的雞蛋推到一邊，放入青菜翻炒。
炒十來下，把青菜炒軟。
倒入火腿腸和蒜泥翻炒，蒜泥起香，火腿腸增鮮。
然後再倒入年糕翻炒，加小半碗水。
加少量的鹽調味。
加少量的生抽翻炒入味，再加入雞精，讓年糕吸收湯汁以後裝出來。
三鮮炒年糕就做好了，味道鮮香，年糕軟糯爽滑Q彈，既可做菜，也可做主食。
【桂花糖年糕】
做法：年糕片煮軟以後備用。
鍋裡倒水，放入糖熬化。
加入紅棗煮開。
倒入年糕片翻炒，加入一勺糖桂花，收汁。
等年糕全部吸收糖汁以後盛出來，又香又甜的糖桂花炒年糕就做好了，軟糯彈牙，非常的好吃。
好了，今天關于年糕的文章就分享到這裡，祝您生活愉快！
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