兒時最經常吃的就是媽媽做的魚籽燒魚雜，過去的這些下腳料比魚便宜太多了。魚肚燒魚籽焖燒到魚籽散發出誘人的香味，伴着水蒸氣一起出鍋太鮮美了。有一種比任何食材都無法相媲的、豐富而深邃的鮮味。一勺下入口中魚籽口感綿密，魚肚鮮嫩脆爽，一張牙微微粘牙，一咬下去嘎吱嘎吱的一粒粒迸開，鮮美四溢越吃越香。

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魚籽不僅味美，而且營養豐富，它含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。同時魚籽中又含有多種維生素。然後魚肚也非常有營養也叫花膠，花膠中的蛋白質、維生素等成分對于皮膚健康有促進作用，因此适量食用花膠可以美容養顔。一種吃得美容一種吃的補鈣兩者結合太完美了！

魚籽、魚泡、魚油是魚的内髒，由于腥味較大很多人不太喜歡吃也不會做，今天我就和大家分享一下魚雜燒的制作方法，怎麼做魚雜沒有腥味，魚籽新鮮入味好吃，醬汁怎麼調的更好吃，今天給大家一一分享。

【魚肚燒魚籽準備食材】

主料：魚肚200克 魚籽500克

調料：蔥10克 姜10克 蒜10克 豬油30克 菜籽油30克 幹鍋醬30克 辣妹子20克 複合醬油10克（東古一品鮮和味極鮮）少許醋3克 紅油10克 雞精5克 糖5克 料酒5克 老抽5克 生抽5克 醋3克

配料：青紅辣椒圈20克和香菜10克

【魚肚燒魚籽制作流程】

1.市場購買新鮮魚肚子适量，然後放氣改刀成大小一緻，不然魚頭煮的時候就會爆！

2.改好刀的魚泡放鍋中用中火大概180度左右的水焯一下，同時下入兩片姜 兩片蔥 半勺料酒。

3.大塊魚籽改刀成大小适中也放入鍋中焯水，焯水過程中盡量不要攪拌一面魚籽散開。

4.焯好之後撈出，将魚籽和魚肚分開備用。魚籽塊較大，再進行改刀。

5.鍋中加入洋蔥段用油炒香，放在盤中備用做菜墊底用。

7.然後鍋内放入菜籽油，把姜片炒出姜的香味，适當地放些豬油，豬油會增加魚的香味，減少魚腥味再下入蒜子和蔥片。

8.随後下入魚泡，炒至魚泡發幹，再下入料酒，少許的老抽，辣妹子和豆瓣醬一起爆香。

9.再下入高湯（最好用高湯或者雞骨湯），再進行調味，放入少許的雞精和糖适量，生抽适量調味。

10.等燒開之後下入改好刀的魚籽，可以适當地晃動鍋，但不要攪拌魚籽，防止魚籽打散，蓋上鍋蓋焖制5-6分鐘

11.時間到之後，我們加入青紅辣椒圈和香菜，淋入我們的紅油，出盤之前再點少許的陳醋即可

【魚肚燒魚籽總結】

1.魚肚和魚籽需要購買新鮮不然口感會大打折扣，一般都是早上的魚雜比較新鮮。

2.醬汁調味可以根據個人口味進行調制，可鹹可淡。

3.魚籽最後放的時候就不需要再動，不然魚籽會散影響口感。

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