9月份，芋頭開始上市，又到了吃芋頭的季節。芋頭和土豆一樣含有豐富的澱粉，可做成菜肴，也可作為主糧來食用。芋頭口感軟糯，不管是蒸食還是做湯，各種吃法都很美味，是很多人都愛吃的一道食物。據研究發現，芋頭所含的膳食纖維非常高，大概是米飯的四倍。平時吃适量芋頭，對身體大有好處。

芋頭中含有豐富的蛋白質、礦物質和多種微量元素，具有很好的食療效果，能夠提高人體的免疫能力。因為芋頭中含有一種黏液蛋白，這種蛋白被人體吸收之後，能産生免疫球蛋白，有利于提高人體的抵抗能力。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，這種成分對于清潔牙齒、預防齲齒有一定的幫助。芋頭屬于堿性食品，多吃一些芋頭能中和體内積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，對于胃酸過多的人，平常适量吃點芋頭，能夠緩解胃酸過多的問題。

芋頭不但營養豐富，食用方法也是多種多樣，芋頭除了直接蒸剝皮吃外，還可以做各種美味的菜肴和小吃，下面我們一起來看看芋頭怎麼做好吃。

芋頭比較受歡迎的吃法：

一、剁椒芋頭仔

将芋仔去皮洗淨，切成小塊兒，不要切太大塊，這樣蒸的時候會熟得更快些，也比較好入味。芋頭切好後，先燒一些開水，水沸後把芋頭倒進去大火煮五六分鐘再撈出，瀝幹水後均勻擺放到蒸盤裡備用。然後準備剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻後，澆在芋頭上，隔水蒸15-20分鐘，蒸好後取出，再撒上一些蔥花。最後，炒鍋下适量油、鹽燒熱後，趁熱淋在蔥花上面即可。

二、芋頭蒸排骨

首先将排骨洗幹淨，用開水燙一下，瀝幹水後，放入适量的醬油、油、料酒、姜、鹽、玉米澱粉進去攪拌均勻，腌制20分鐘左右。芋頭去皮幹淨，切成小方塊放入盤裡，撒少許鹽在芋頭上面。再将腌好的排骨放在芋頭上面，腌制的汁水也一起倒上去。鍋裡放适量的水，将盤放在蒸架上，中火蒸25分鐘左右，出鍋後撒上蔥花即可。這道菜味道比較清淡，特别适合小孩子吃。如果是大人吃，可以根據自己喜好加些豆豉、辣椒進去。

三、粉蒸芋頭

大家平時吃過粉蒸肉、粉蒸排骨，吃過粉蒸芋頭嗎？其實，粉蒸芋頭也是一種特别好吃的菜品，做法也很簡單。芋頭去皮洗淨，切滾刀塊。把切好的芋頭放在一個小盆中，加入蒸肉粉，蒸肉粉在超市就能買到，每五百克芋頭用八十克蒸肉粉就差不多，再加入适量的清水、醬油、食用油，調勻以後腌制30分鐘。鍋中放入适量的水，擺入蒸架，腌好的芋頭再到蒸架上，大火燒開後轉中火蒸制半小時左右，出鍋時撒上少許蔥花即可。

四、拔絲芋頭

色澤豔麗、口感甜脆的拔絲芋頭，一直是我家孩子的最愛。首先把芋頭洗淨去皮，切成條，放進熱油鍋油炸，芋頭要炸熟透了，炸至外脆裡嫩、外表金黃就可以了。然後，撈出瀝油，倒出鍋裡多餘的油，留點底油，放白糖和适量的水到鍋裡，開小火将糖炒化成糖液，注意火候，以免炒焦。等糖液變成淺咖色，并冒針尖大小的小泡泡時，立刻關火，迅速倒入芋頭攪拌均勻。起鍋後，趁熱吃，并準備半小碗涼開水蘸着吃，脆脆甜甜的 ，男女老少都愛吃。

小貼士：

1、芋頭黏液對皮膚黏膜有強的刺激性，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。若徒手削生芋頭，黏液刺激到手部皮膚發癢時，可用稀釋的醋水來洗手，可以止癢，或者在火上烤一烤也可緩解發癢的情況。

2、芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱保存，會容易引起芋頭變黑變軟，影響芋頭的味道和口感。應放在家中比較幹燥陰涼的地方，而且要通風放置。

3、芋頭吃之前一定要确保是熟透的，生的芋頭中存在一定的毒素，建議把芋頭煮熟透後，再食用，不然食用半生不熟的芋頭可能會出現食物中毒的情況。

4、芋頭含有大量的澱粉，不宜食用過多，因為澱粉在胃裡分解時會産生大量的氣體，若一次性食用過多，容易引起腹脹，芋頭最好是飯間食用。

大家平時喜歡吃芋頭嗎？以上的幾種做法，你們都喜歡嗎？歡迎大家在下方評論區留言，感謝您的閱讀和支持。

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