大理酸辣鲫魚的做法?原料: 鲫魚、小塊豆腐、酸木瓜、姜蒜、小蔥、少許芫荽(通常叫香菜),下面我們就來聊聊關于大理酸辣鲫魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料: 鲫魚、小塊豆腐、酸木瓜、姜蒜、小蔥、少許芫荽(通常叫香菜)
調料:顆粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、鹽、雞精、精煉油。
将鲫魚刮鱗去腮再破肚清理、 清洗幹淨待用。
豆腐切小塊,酸木瓜切片去籽,姜蔥剁碎,小蔥切1厘米左右的段,芫荽切碎。
鍋裡放少許油将鲫魚兩面稍煎起鍋, 鍋裡留油, 下顆粒花 椒炸出香味。
再下蔥姜爆香,放魚, 放水淹過魚,放一勺料酒,放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。
待水開時,放入酸木瓜片和豆腐塊,小蔥撒面上, 開中火炖魚。
大概炖 10分鐘左右,看汁水是否已經快收幹,放入雞精, 淋少許油增加亮度,起鍋裝入盤中,把芫荽撒在魚上裝飾一下即可。
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