分享4種香油的做法，配方比例告訴你，炒菜放一點，味道更好吃。
食用油是廚房必備物品之一，做熱炒的菜品，幾乎都離不開食用油。多數人做菜都用的是外面買的色拉油、香油之類的。其實有很多大廚都有自己的秘制香油，下面分享給大家4種香油的做法，還有具體的配方比例也告訴你。平時做菜的時候放一點，出鍋後味道更好吃。
①【花椒油】
配方：色拉油500克、鮮花椒80克、鮮青花椒30、幹花椒40克，大蔥10克、生姜5克。
做法：色拉油下鍋，小火加熱，大廚拍斷，生姜拍扁，下鍋炸至顔色焦黃後撈出。放入鮮青花椒和幹花椒，繼續小火炸出香味，關火焖幾分鐘，然後撈出青花椒和幹花椒。開小火，鮮花椒下鍋油炸片刻就要關火，餘溫繼續焖炸幾分鐘，逼出香味即可。
用途：香中帶麻，還能遮蓋食材的腥膻味。可以用在餃子餡、包子餡裡，部分涼拌菜，炒菜也可以用。能增香提味，讓飯菜的味道更有層次感，回味更香。
②【蔥姜油】
配方：色拉油500克、雞油80克、大蔥80克、生姜160克。
做法：色拉油和雞有下鍋，開小火加熱，大蔥和生姜切末，下鍋小火炸出香味，顔色焦黃，即可關火撈出。注意火候和時間，别炸糊了。
用途：這是一種比較常用的複合型香油，可以用在涼菜、熱炒，或者各種蘸醬、碟料裡，能遮蓋食物中的雜味，還能增加香味。适合口味清淡的做法，比如粵菜姜蔥雞。
③【麻辣油】
配方：色拉油500克、青花椒40克、幹辣椒30克，白芝麻10克。
做法：色拉油下鍋，小火燒至三成熱，注意控制油溫約90度左右。放入青花椒和幹辣椒，炸10-15分鐘，撈出後放入白芝麻，聞到香味就關火，餘溫繼續，否則就芝麻就糊了。
用途：這是又麻又辣，能遮蓋食材的異味。很适合做一些涼拌菜，還有燒烤攤，開胃下飯，越吃越想吃。
④【蒜香油】
配方：色拉油500克、雞油80克、大蒜220克、洋蔥20克。
做法：色拉油和雞油下鍋，小火加熱，大蒜和洋蔥切末，下鍋慢炸，等到顔色焦黃撈出就可以了。
用途：這種符複合油主要是體現出蒜香味，一般用于炝拌菜、海鮮、蒸菜，或者腌制的時候做封油使用。
分享4種香油的做法，配方比例告訴你，上面就是詳細的介紹。喜歡的話，可以收藏下，炒菜放一點，味道更好吃。每個人都有自己的烹饪習慣和口味喜好，大家可以在做的時候，根據口味靈活掌握，适合自己的才是最好的。如果你也有好用的香油做法，歡迎留言分享，謝謝。
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