用料:(不吃辣的換青椒、紅椒、黃豆醬)
土豆1-2個,五花肉250g,青辣椒3-4個,幹辣椒3個,花椒1小把,豆瓣醬1勺,生抽1勺,蚝油1勺,老抽半勺,糖半茶匙。
步驟:
1、先把肉洗淨切成片,放到小碗裡,倒入生抽、蚝油、老抽,抓拌均勻,腌制30-40分鐘,把土豆削皮洗淨,切成片;
2、燒熱炒鍋,倒入适量油,溫熱後倒入腌好的肉片,中小火煎出香氣和油;
3、肉炒至變色,盛出盤中,鍋裡留底油,放入花椒炒出香氣,變色後鏟出扔掉,放入豆瓣醬、幹辣椒段,炒出紅油來;
4、放入土豆片,中小火煸炒至變色變軟,如果懶得一直翻炒,可以倒少許清水,焖煮至變軟;
5、把肉倒回鍋裡翻炒,腌肉的醬汁倒進鍋裡翻炒,放入青辣椒段,炒至斷生,放入糖提鮮就可以出鍋啦!
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