所謂零食，是指一日三餐之外的食物，比如幹果、巧克力、餅幹等。隻要把握“适時”、“适度”這兩個原則，一些零食也是可以吃的。
在零食的選擇上，總的來說，以下這三類零食不建議大家常吃。
油炸、油煎食品
油炸食品不僅容易催肥，導緻高脂血症，更嚴重的是，油炸食品往往含有緻癌物質。
比如說油炸澱粉類的，會産生丙烯酰胺；油炸富含蛋白質、脂肪類的食物，比如炸肉串，炸魚等，可能會産生多環芳烴，都有潛在緻癌風險的物質。所以大家一定要記住，這些油炸的、油煎的食品盡可能不吃。
含反式脂肪酸的食物
含反式脂肪酸的食物包括奶油蛋糕、奶油夾心餅幹、咖啡伴侶、方便面、起酥點心、巧克力派、人造黃油等。
反式脂肪往往披着種種“外衣”泛濫在市場之上，大家不要被那些代名詞所迷惑，比如人造脂肪、人造黃油、人造奶油、人造植物黃油、食物氫化油、起酥油、植物脂末、代可可脂、奶精等都含反式脂肪酸。
對于含反式脂肪酸的食物，少量攝入問題不大，但是長期大量攝入，可能會導緻肥胖，患糖尿病、高脂血症等慢性疾病的風險也會增高。所以希望大家購買食品時，看清食品标簽，遠離這些含反式脂肪的食品。
純能量食物
純能量食物指的是糖果、含糖飲料這類食物，這些純能量食物并沒有營養益處，相反可以損害肌體健康，包括消耗B族維生素、脫鈣、引起胃腸不适、引起反酸燒心、影響食欲、造成營養不良等等。
在飲料選擇上，含30％以上果汁的飲料可以适當飲用，果汁含量不足30％的飲料或碳酸飲料最好不喝。
總之建議朋友們盡量不吃以上3類零食，實在要吃，越少越好，每周接觸這些食品的次數，盡可能不要超過一兩次。
最後提醒大家，零食要選擇新鮮、天然、易消化的食品。奶類、蔬果類，還有堅果類，都很有營養。選擇零食不要隻憑個人的口味與喜好，營養價值及有利于健康才是首選。
北京協和醫院臨床營養科
于康教授
歡迎您跟北京協和醫院營養科的于康教授一起，學習營養健康知識，吃出健康吃出美！快關注【吃好每天三頓飯】頭條号吧~
于康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養标準委員會委員
中國營養學會理事
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